## طريقة عمل قطايف بالجوز

هذه الوصفة تُغطي تحضير كل من عجينة القُطايف والحشوة، ثم طهيها وتقديمها.

الجزء الأول : تحضير عجينة القُطايف

المكونات:

* كوبان من الدقيق الأبيض (منخول)
* كوب من الماء الفاتر
* ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* رشة ملح

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والملح.
2. أضيفي الماء الفاتر تدريجياً مع الخلط المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصلي على عجينة ناعمة وخالية من الكُتل. يجب أن تكون العجينة متوسطة القوام، لا سائلة جداً ولا سميكة جداً. إذا كانت سميكة أضيفي القليل من الماء، وإذا كانت سائلة أضيفي القليل من الدقيق.
3. غطي الوعاء واتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.

الجزء الثاني: تحضير حشوة الجوز

المكونات:

* كوبان من الجوز المطحون ناعماً
* كوب من السكر الناعم
* ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة (اختياري)
* ملعقة كبيرة من ماء الزهر (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (اختياري، لإضافة نكهة وترطيب)

طريقة التحضير:

1. في وعاء، امزجي الجوز المطحون والسكر والقرفة (إن استخدمت) وماء الزهر (إن استخدمت) والزبدة المذابة (إن استخدمت) جيداً حتى تتجانس المكونات.

الجزء الثالث: طهي القُطايف

المكونات:

* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1. سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة. يُفضل استخدام مقلاة مسطحة ذات قعر سميك.
2. باستخدام مغرفة صغيرة، اسكبي كمية صغيرة من عجينة القُطايف في المقلاة الساخنة على شكل دائرة رقيقة.
3. اتركيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين، أو حتى تظهر فقاعات صغيرة على سطحها وتبدأ حوافها بالتحمير.
4. اقلبيها على الجهة الأخرى واتركيها حتى تتحمر قليلاً.
5. أزيلي قطعة القُطايف من المقلاة وضعيها على منشفة ورقية لتشرب الزيت الزائد.
6. كرري هذه العملية حتى انتهاء العجينة.

الجزء الرابع: التجميع والتقديم

1. ضعي كمية من حشوة الجوز في وسط كل قطعة قُطايف.
2. طوي قطعة القُطايف على شكل نصف دائرة، أو على شكل مثلث، حسب رغبتك.
3. يُمكن قلي القُطايف المحشوة مرة أخرى في زيت غزير وساخن حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، أو تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر.
4. قدمي القُطايف بالجوز ساخنة مع القطر أو الشيرة.

نصائح:

* يُفضل استخدام زيت ذو درجة غليان عالية للقلي.
* لا تفرطي في حشو القُطايف حتى لا تتفتت عند الطي.
* يُمكن إضافة أنواع أخرى من المكسرات إلى الحشوة، مثل اللوز أو الفستق الحلبي.
* يُمكن استخدام العسل بدلاً من القطر أو الشيرة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!