## جلاش بالفراخ : طبق شهيّ يُرضي جميع الأذواق

يُعدّ الجلاش بالفراخ من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثيرين، فهو يجمع بين هشاشة الجلاش وطعم الفراخ اللذيذ، بالإضافة إلى إمكانية إضافة نكهات متنوعة لتُضفي عليه المزيد من التميز. في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة تحضير جلاش بالفراخ بطريقة سهلة وبسيطة، مع بعض النصائح والحيل لضمان نجاح الوصفة.

المكونات:

*

للحشوة:

* كيلوغرام من صدور الفراخ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
* بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
* فصان من الثوم، مفرومان ناعماً.
* كوب من البقدونس المفروم.
* نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت النباتي.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* رشة من الملح.
* نصف كوب من مرقة الدجاج أو الماء.
*

للتتبيلة (اختياري):

* ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
* رشة من الزعفران.
*

للفائف:

* عبوة من ورق الجلاش.
* كوب من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: في مقلاة على النار، نضيف الزبدة ونقلي البصل حتى يذبل. ثم نضيف الثوم ونقليه قليلاً.
2-إضافة الفراخ: نضيف مكعبات الفراخ إلى المقلاة ونحركها حتى تتحمّر من جميع الجهات. نضيف التتبيلة (اختياري) ونقلب جيداً.
3-التوابل: نضيف الكمون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، والملح، ونحرك المكونات جيداً.
4-النضج: نسكب مرقة الدجاج ونترك الفراخ تنضج على نار هادئة حتى تتسبك تماماً. نضيف البقدونس والكزبرة ونقلبهم مع الفراخ. نرفعها عن النار ونتركها تبرد قليلاً.
5-تركيب الجلاش: نفرد ورقتين من ورق الجلاش، ونضع عليهما كمية من الحشوة على شكل خط طولي في منتصف الورقة. ندهن حواف ورق الجلاش بالزبدة المذابة.
6-لف الجلاش: نلف الجلاش على شكل رول محكم، وندهن السطح الخارجي بالزبدة المذابة.
7-الخبز: نضع رولات الجلاش في صينية فرن مدهونة بالزبدة، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.
8-التقديم: يُقدم الجلاش بالفراخ ساخناً، ويمكن تناوله مع السلطة الخضراء أو اللبن الزبادي.

نصائح إضافية:

* يمكن إضافة أنواع أخرى من الخضار للحشوة مثل الفلفل الرومي أو الجزر.
* للحصول على جلاش مقرمش أكثر، يمكن دهن كل ورقة من ورق الجلاش بالزبدة قبل وضعها في الفرن.
* يُفضل استخدام ورق جلاش رفيع لضمان نضج جيد.
* يمكن استخدام فرن الهواء الساخن لتحضير الجلاش للحصول على قوام مقرمش ومتساوي.


أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! شاركونا تجاربكم وصوركم في التعليقات.