هناك عدة طرق لتحضير مربى الجزر، إليك واحدة من أسهل الطرق وأكثرها شيوعًا :

المكونات:

* 1 كيلو جزر، مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة.
* 750 جرام سكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة، للحصول على مربى أقل حلاوة)
* 250 مل ماء
* عصير ليمونة واحدة (حوالي 2 ملعقة كبيرة)
* رشة ملح (اختياري، يساعد على إبراز نكهة الجزر)
* اختياري: نكهة إضافية مثل القرفة، الهيل، الزنجبيل، أو قشر برتقال مبشور.

الخطوات:

1-تحضير الجزر: اغسل الجزر جيداً، وقشره، ثم قطعه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة. كلما صغر حجم القطع، كلما طهت أسرع.
2-غلي الجزر: ضع الجزر في قدر متوسط الحجم، وأضف الماء وعصير الليمون والملح (إن كنت تستخدمه). ضع القدر على نار متوسطة، واترك الجزر يغلي حتى يصبح طرياً (حوالي 10-15 دقيقة). حركه من حين لآخر لتجنب الالتصاق.
3-إضافة السكر: بعد أن يصبح الجزر طرياً، أضف السكر و أي نكهة إضافية ترغب بها. حرك المزيج جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
4-طهي المربى: ارفع حرارة النار إلى متوسطة-عالية واترك المربى تغلي لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يصبح المزيج سميكاً بما فيه الكفاية. استخدم ملعقة خشبية لتحريك المربى من حين لآخر. يمكنك اختبار جاهزية المربى عن طريق وضع قطرة منه على طبق بارد. إذا لم تنتشر القطرة، فإن المربى جاهز.
5-التعقيم (اختياري لكن ينصح به): قبل تعبئة المربى، يمكنك تعقيم البرطمانات عن طريق غسلها جيداً بالماء الساخن والصابون، ثم وضعها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
6-التعبئة: صب المربى الساخن في البرطمانات المعقمة، واترك مساحة صغيرة في أعلى البرطمان (حوالي 1 سم). امسح حواف البرطمان من الداخل والخارج جيداً، ثم أغلقها بإحكام.
7-التبريد: اقلب البرطمانات رأساً على عقب واتركها تبرد تماماً. هذا يساعد على إحداث فراغ في البرطمان ويحافظ على المربى لفترة أطول.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام سكر بني بدلاً من السكر الأبيض للحصول على مربى بلون أغمق ونكهة مميزة.
* زمن الطهي قد يختلف قليلاً حسب نوع الجزر وحجمه وكمية السكر المستخدمة. راقب المربى باستمرار لتجنب احتراقه.
* يُنصح بتخزين مربى الجزر في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير مربى الجزر!