هناك عدة طرق لتحضير حمص بطحينة، إليك وصفة بسيطة وشهية :

المكونات:

* 1 كوب حمص مسلوق (يمكن استخدام حمص من الصفيحة أو المعلب، ولكن من الأفضل استخدام حمص منزلي مسلوق للحصول على أفضل نكهة وقوام)
* ¼ كوب طحينة
* 2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
* 1-2 فص ثوم مهروس (حسب الرغبة)
* ½ ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* ¼ كوب ماء (أو أكثر حسب الكثافة المطلوبة)
* زيت زيتون بكر ممتاز (لتزيين)
* كمون مطحون (لتزيين)

طريقة التحضير:

1-إعداد الحمص: إذا كنت تستخدم حمص نيء، اسلقه حتى ينضج تمامًا. وإذا كنت تستخدم حمص معلب، اشطفه جيدًا تحت الماء البارد.
2-الخلط: ضع الحمص المسلوق في محضّر الطعام (خلاط) مع الطحينة، وعصير الليمون، والثوم المهروس، والملح، و 2 ملعقة كبيرة من الماء.
3-الطحن: شغل محضّر الطعام واطحن المكونات حتى تحصلى على مزيج ناعم وكريمي. أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على القوام المطلوب. لا تطحني المزيج لوقت طويل جداً حتى لا يصبح سائلاً جداً.
4-التذوق والتصحيح: تذوقي المزيج واضبطي نسبة الملح وعصير الليمون حسب ذوقك. يمكنك إضافة المزيد من الماء للحصول على قوام أكثر سيولة، أو المزيد من الحمص للحصول على قوام أكثر كثافة.
5-التقديم: اسكبي الحمص في وعاء، وزينيه بزيت زيتون بكر ممتاز وكمون مطحون. يمكن تقديمه مع الخبز العربي، الخبز المحمص، الخضار، أو كطبق جانبي مع اللحوم المشوية.

نصائح:

* للحصول على حمص بطحينة أكثر نكهة، انقعي الحمص النيء في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل قبل سلقه.
* يمكنك إضافة القليل من الماء المثلج إلى المزيج في نهاية الطحن للحصول على قوام أكثر نعومة وكثافة.
* جربي إضافة بعض البهارات الأخرى مثل الكزبرة، أو الفلفل الأسود، أو البابريكا حسب رغبتك.
* يُفضل استخدام طحينة عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!