## طريقة عمل الكريم كراميل في البيت :

هناك طريقتان أساسيتان لعمل الكريم كراميل، إحداهما باستخدام القطر (الكراميل) المُحضّر مسبقًا والأخرى باستخدام السكر مباشرةً في القدر. سأشرح كلا الطريقتين:

الطريقة الأولى: باستخدام القطر المُحضّر مسبقًا (أسهل):

المكونات:

*

للقطر (الكراميل):

* كوب سكر أبيض ناعم
* ربع كوب ماء
*

لكريم الكراميل:

* كوب ونصف حليب كامل الدسم
* نصف كوب كريمة خفق (Heavy cream)
* بيضتان كبيرتان
* صفار بيضتين كبيرتين
* نصف كوب سكر أبيض
* ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

طريقة التحضير:

1-تحضير القطر: في قدر صغير على نار متوسطة، يُوضع السكر والماء. يُترك الخليط حتى يبدأ السكر بالذوبان، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً. لا تقومي بتحريك الخليط أثناء الغليان، فقط حركي القدر من حين لآخر حتى يتجانس السكر. انتبهي لأنّ لون القطر يتحول إلى البني بسرعة.
2-صب القطر في القوالب: يُوزّع القطر بالتساوي في قوالب الكراميل. يُفضّل استخدام قوالب صغيرة فردية.
3-تحضير خليط الكراميل: في وعاء كبير، يُخفق الحليب، الكريمة، البيض، صفار البيض، والسكر جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً. يُضاف الفانيليا ويُخفق مرة أخرى.
4-صب الخليط في القوالب: يُصفّى خليط الكراميل من خلال مصفاة ناعمة للتأكد من عدم وجود أيّ كتل بيض. يُسكب الخليط فوق القطر في القوالب.
5-خبز الكراميل: تُوضع القوالب في صينية كبيرة، ثم تُضاف ماء ساخن إلى الصينية حتى يصل منتصف ارتفاع القوالب (حمام مائي). تُخبز في فرن مُحمّى مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح الكراميل مُتماسكاً.
6-التبريد: يُخرج الكراميل من الفرن ويُترك ليبرد تماماً قبل وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل.
7-التقديم: يُقلب الكراميل في أطباق التقديم.

الطريقة الثانية: باستخدام السكر مباشرةً في القدر (أصعب قليلاً):

هذه الطريقة تُعد الكراميل مباشرةً في القدر، وهي تتطلب بعض المهارة لتجنب احتراق السكر.

المكونات:

نفس مكونات الطريقة الأولى.

طريقة التحضير:

1-تحضير الكراميل: في قدر صغير على نار متوسطة، يُوضع السكر فقط. يُترك حتى يبدأ بالذوبان ويصبح لونه ذهبياً. لا تقومي بتحريك السكر مطلقاً، فقط حركي القدر من حين لآخر حتى يتكرمل السكر بالتساوي. احترسي من احتراق السكر بسرعة، ولذلك يجب مراقبته جيداً.
2-إضافة الماء بحذر: بعد ذوبان السكر، أضيفي الماء ببطء وحذر شديد، لأن الخليط قد يرتفع ويحدث فوران.
3-استكمال التحضير: بعد ذلك، تابعي الخطوات من رقم 3 في الطريقة الأولى.

نصائح:

* يُفضّل استخدام قوالب كراميل ذات جوانب منحنية لتسهيل إخراج الكراميل.
* يُمكن إضافة القليل من الملح إلى الكراميل لتحسين النكهة.
* يُمكن استخدام أنواع مختلفة من الحليب، مثل حليب جوز الهند أو حليب اللوز.
* لا تفتح الفرن خلال الخبز حتى لا ينهار الكراميل.


أتمنى أن تجرّبي هذه الوصفات وتُنعمي بطعم الكراميل اللذيذ! اخبري عن تجربتك إن أردت.