عمل الطعمية يتطلب بعض المكونات و الخطوات. إليك وصفة سهلة :

المكونات:

*

الحمص:

كوبان من الحمص المسلوق أو كوبان من الحمص الجاف المُنقع لمدة 8 ساعات على الأقل ثم مسلوق. يُفضل استخدام الحمص الجاف لأن طعمه أفضل.
*

البصل:

حبة متوسطة الحجم مبشورة أو مفرومة ناعماً.
*

الثوم:

فصان أو ثلاثة، مهروسة.
*

الكزبرة الخضراء:

حزمة صغيرة، مفرومة ناعماً.
*

البقدونس:

حزمة صغيرة، مفرومة ناعماً.
*

الكمون:

ملعقة صغيرة.
*

الكزبرة المطحونة:

نصف ملعقة صغيرة.
*

الشطة (اختياري):

حسب الرغبة.
*

ملح:

حسب الرغبة.
*

فلفل أسود:

رشة صغيرة.
*

زيت للقلي:

كمية وفيرة.

طريقة التحضير:

1-تحضير الحمص: إذا كنت تستخدم حمص جاف، انقعه في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل، ثم اسلقه جيداً حتى يصبح طرياً. إذا كنت تستخدم حمص مسلوق، فتجاوز هذه الخطوة.
2-هرس الحمص: بعد تصفية الحمص من الماء، قم بهرصه جيداً باستخدام محضّرة الطعام (food processor) أو يدوياً باستخدام المهروسة. يجب أن يصبح المزيج ناعماً لكن ليس سائلاً جداً.
3-إضافة المكونات: أضف البصل والثوم والكزبرة والبقدونس والكمون والكزبرة المطحونة والشطة (إذا كنت تستخدمها) والملح والفلفل الأسود إلى الحمص المهروس.
4-خلط المكونات: امزج جميع المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
5-تشكيل الطعمية: شكّل المزيج على شكل أقراص صغيرة أو مستطيلات مسطحة.
6-القلي: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف الطعمية إلى الزيت وقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
7-التصريف: أخرج الطعمية من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
8-التقديم: قدم الطعمية ساخنة مع الخبز العربي، صلصة الطحينة، أو أي صلصة أخرى حسب رغبتك.

نصائح:

* للحصول على طعم أفضل، يُنصح باستخدام الحمص الجاف.
* لا تهرس الحمص كثيراً حتى لا يصبح المزيج سائلاً.
* يمكنك إضافة بصل أخضر مفروم إلى المزيج.
* يمكنك أيضاً إضافة بعض البهارات الأخرى مثل القرفة أو الهيل حسب رغبتك.
* انتبه إلى درجة حرارة الزيت حتى لا تحترق الطعمية.


أتمنى أن تستمتع بتحضير و تناول الطعمية!