## الكشك اللبناني : نكهة تراثية على مائدتك

يُعدّ الكشك اللبناني من الأطباق التقليدية الشهيرة، التي تحمل في طياتها نكهة تراثية غنية وقصةً طويلة من التوارث عبر الأجيال. يتميّز هذا الطبق ببساطته ومكوناته المتواضعة، إلا أن نكهته الفريدة تجعله طبقاً مميزاً يُحكى عنه. في هذه المقالة، سنُقدّم لكم طريقة تحضير الكشك اللبناني الأصيل، مع بعض النصائح لضمان نجاح الوصفة.

المكونات:

*

الكشك الجاف:

حوالي 250 غرام من الكشك الجاف، يُنقع جيداً في الماء البارد لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو طوال الليل، حتى يصبح ليناً. يُفضّل استخدام كشك مصنوع من حليب الأغنام أو الماعز للحصول على نكهة مميزة.
*

اللحم:

حوالي 500 غرام من لحم الغنم أو الخروف، يُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
*

البصل:

بصلتان كبيرتان، مفرومتان فرماً ناعماً.
*

الزيت:

ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
*

الزبدة:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
*

الطماطم:

حبتا طماطم كبيرة، مقطّعتان إلى مكعبات.
*

الثوم:

فصان ثوم، مهروشان.
*

البهارات:

ملعقة صغيرة من الكمون، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، رشة ملح حسب الذوق.
*

النعناع:

حزمة صغيرة من النعناع الطازج، مفرومة فرماً ناعماً.
*

ماء:

كمية كافية لتغطية المكونات.
*

اللبن (اختياري):

كوب من اللبن الرائب أو الزبادي، لإضافة قوام كريمي ولإثراء النكهة.

طريقة التحضير:

1-تنقع الكشك: انقع الكشك الجاف في الماء البارد لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو طوال الليل، حتى يصبح ليناً. ثمّ صفّيه من الماء جيداً.
2-تحمير اللحم: في قدر كبير، سخّني الزيت والزبدة على نار متوسطة. أضيفي مكعبات اللحم وقلّبيها حتى تتحمّر من جميع الجهات.
3-إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل. ثمّ أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه لبضع ثوانٍ حتى يصبح عطراً.
4-إضافة الطماطم والبهارات: أضيفي مكعبات الطماطم، الكمون، الفلفل الأسود، والملح. قلّبي المكونات جيداً واتركيها تتسبّك لبضع دقائق.
5-إضافة الكشك: أضيفي الكشك المنقوع والمصفّى إلى القدر. قلّبي المكونات جيداً حتى تختلط تماماً.
6-إضافة الماء: أضيفي الماء تدريجياً حتى يغطي المكونات. اتركي الكشك على نار هادئة، مع التحريك من وقت لآخر، حتى يغلي ويصبح قوامه سميكاً. ستحتاجين إلى حوالي 30-45 دقيقة للطهي.
7-إضافة اللبن (اختياري): قبل إزالة القدر من على النار بخمس دقائق، أضيفي اللبن الرائب أو الزبادي (إن كنتِ تستخدمينه) وقلّبي برفق.
8-التقديم: قدّم الكشك ساخناً، مُزيّناً بالنعناع الطازج المفروم. يُرافق الكشك عادةً الأرز أو الخبز.

نصائح:

* يمكنكِ تعديل كمية الماء حسب قوام الكشك الذي ترغبين به.
* للحصول على نكهة أكثر غنىً، يمكنكِ استخدام مرق اللحم بدلاً من الماء.
* جربي إضافة بعض البهارات الأخرى مثل القرفة أو الزعتر البري حسب ذوقكِ.
* حاولي استخدام كشك مصنوع من حليب أغنام أو ماعز محليّ الصنع للحصول على أفضل النتائج.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير وتناول هذا الطبق اللبناني اللذيذ! شاركينا تجربتكِ في التعليقات!