عجينة العشر دقائق سهلة وسريعة التحضير، وتناسب الكثير من الوصفات مثل البيتزا والفطائر. إليك طريقة تحضيرها ومكوناتها :

المكونات:

* كوبان من الطحين (دقيق القمح الأبيض متعدد الأغراض)
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقة صغيرة من السكر (اختياري، يُحسّن من طعم العجينة)
* ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (أو الزبدة المذابة)
* كوب من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية)

الطريقة:

1-الخلط الجاف: في وعاء كبير، امزج الطحين والملح والسكر (إن استخدمت).
2-إضافة السوائل: أضف الزيت النباتي والماء الدافئ تدريجياً إلى المكونات الجافة مع العجن باستخدام ملعقة خشبية أو يديك. لا تُضيف كل الماء دفعة واحدة، بل أضف كمية صغيرة ثم اعجن، ثم أضف المزيد حسب الحاجة حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية. قد تحتاجين إلى أقل من كوب ماء أو أكثر قليلاً بناءً على نوع الطحين المستخدم.
3-العجن: اعجني العجينة لمدة 5 دقائق تقريباً على سطح مرشوش بالطحين. لا داعي للعجن المفرط، يكفي أن تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
4-الراحة: غطّي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق تقريباً. هذه الفترة القصيرة كافية لتفعيل الجلوتين في العجينة.
5-الاستخدام: بعد الراحة، يمكنك فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين واستخدامها في الوصفة المطلوبة.

نصائح:

* الماء الدافئ يُساعد على تنشيط الخميرة (حتى لو لم تكن موجودة في الوصفة) ويسرع من عملية التخمّر.
* إذا كانت العجينة لازقة جداً، أضيفي المزيد من الطحين، ملعقة واحدة في كل مرة، حتى تحصلي على قوام مناسب.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي القليل من الماء.
* يمكنك إضافة بعض الأعشاب أو البهارات إلى العجينة حسب رغبتك.


هذه الوصفة سريعة وسهلة جداً، ويمكن تعديلها حسب الحاجة. أتمنى أن تستمتعي بها!