هناك عدة طرق لعمل خبز بدون خميرة، تختلف النتائج قليلاً حسب الطريقة المستخدمة. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: خبز الصودا (بدون خميرة وبدون بيكنغ باودر)

هذه الطريقة تعتمد على تفاعل حمض مع قاعدة (عادةً خل أو عصير ليمون وصودا الخبز) لإنتاج ثاني أكسيد الكربون الذي يجعل الخبز ينتفخ. هذا الخبز يكون كثيفًا نسبيًا مقارنة بالخبز المخمر.

المكونات:

* 2 كوب دقيق قمح كامل أو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
* 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 كوب ماء دافئ
* 1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون

الخطوات:

1-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق وصودا الخبز والملح جيدًا.
2-إضافة السوائل: أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تتكون عجينة لينة.
3-إضافة الحمض: أضيفي الخل أو عصير الليمون واخلطي بسرعة حتى تتجانس المكونات. يبدأ الخليط بالانتفاخ مباشرة.
4-تشكيل الخبز: يمكن تشكيل العجينة على شكل خبز دائري رقيق أو خبز صغير على حسب الرغبة.
5-الخبز: سخني مقلاة مسطحة على نار متوسطة. ضعي الخبز في المقلاة واتركيه لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. يمكن خبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا، راقبيه جيدًا حتى لا يحترق.

الطريقة الثانية: خبز بدون خميرة باستخدام بيكنغ باودر

هذه الطريقة أسهل وأكثر انتفاخاً من طريقة صودا الخبز فقط، لأن بيكنغ باودر يحتوي على كل من حمض وقاعدة.

المكونات:

* 2 كوب دقيق قمح كامل أو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
* 2 ملاعق صغيرة بيكنغ باودر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 كوب ماء دافئ
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، يضيف رطوبة ونكهة)

الخطوات:

1-خلط المكونات الجافة: امزجي الدقيق وبيكنغ باودر والملح جيدًا.
2-إضافة السوائل: أضيفي الماء تدريجيًا مع الخلط حتى تتشكل عجينة لينة. أضيفي زيت الزيتون إذا كنتِ تستخدمينه.
3-تشكيل الخبز: شكلي العجينة حسب رغبتك.
4-الخبز: خبزي الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون. يمكنك أيضًا خبزه في مقلاة على نار متوسطة حتى ينضج.

نصائح عامة:

* لا تفرطي في عجن العجينة، لأن هذا قد يجعل الخبز كثيفًا.
* يمكن إضافة بذور اليانسون أو السمسم أو الزعتر إلى العجينة لإضافة نكهة.
* الوقت اللازم للخبز يعتمد على سمك الخبز وفرنكم، لذا راقبي الخبز بعناية.


جربي كلا الطريقتين لتقرري أيّها تفضلين. تذكري أن خبز بدون خميرة يكون بشكل عام أكثر كثافة من خبز الخميرة.