هناك عدة طرق لتحضير فخذ ضاني بالفرن، إليك طريقة بسيطة ولذيذة :

المكونات:

* فخذ ضاني (حوالي 1.5 - 2 كغم)
* 2 بصلة كبيرة، مفرومة
* 4 فصوص ثوم، مهروسة
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة (اختياري، حسب الرغبة)
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* 1 كوب مرق لحم (أو ماء)
* حبات بطاطس مقشرة ومقطعة حسب الرغبة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تجهيز الفخذ: اغسل الفخذ جيداً وجففه بورق المطبخ. يمكنك عمل شقوق صغيرة على سطحه بسكين حاد لكي تتشربه التتبيلة بشكل أفضل.

2-تحضير التتبيلة: في وعاء، امزج الزيت، البصل المفروم، الثوم المهروس، البابريكا الحلوة والحارة (إن استخدمت)، الكزبرة، الكمون، القرفة، جوزة الطيب، الملح والفلفل.

3-تتبيل الفخذ: ادهن الفخذ جيداً بالتتبيلة من جميع الجوانب، اتركه يتبل في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل لمدة أطول (حتى ليلة كاملة).

4-الشوي: سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع الفخذ في صينية فرن مناسبة الحجم. أضف حبات البطاطس (إن استخدمت) حول الفخذ. اسكب كوب من مرق اللحم في قاع الصينية.

5-الخبز: اخبز الفخذ لمدة ساعة و نصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج تماماً. لتأكد من نضجه، اغرس شوكة في الجزء الأكثر سمكاً، إذا خرجت سائلة شفافة، فهو ناضج. إذا كان لا يزال وردياً، استمر في خبزه لمدة 15 دقيقة أخرى ثم تحقق مرة أخرى.

6-التقديم: أخرج الفخذ من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه. يمكنك تقديم عصير الخبز مع الخضار المشوية.

نصائح:

* يمكنك استخدام أعشاب أخرى حسب رغبتك، مثل الريحان أو البقدونس.
* لتقديم طبق أكثر غنى، يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الجزر أو البصل إلى الصينية أثناء الخبز.
* إذا كان الفخذ كبير جداً، قد تحتاج إلى زيادة وقت الخبز.
* لتقليل وقت الطهي، يمكنك شوي الفخذ على درجة حرارة أعلى (200 درجة مئوية) لمدة ساعة ثم تخفيض الحرارة إلى 180 درجة مئوية لاستكمال النضج.
* يمكنك تغطية الصينية بورق قصدير خلال النصف الأول من وقت الخبز للحفاظ على الرطوبة، ثم إزالته في النصف الثاني لتحمير الفخذ.

أتمنى أن تستمتع بتحضير فخذ الضاني اللذيذ!