لا توجد وصفة "كنافة دايت" حقيقية، لأن الكنافة بطبيعتها عالية السعرات الحرارية والدهون والسكر. أي محاولة لتقليل هذه العناصر ستؤدي إلى تغيير كبير في طعمها وقوامها، ولن تكون كنافة بالمعنى التقليدي. لكن يمكنك عمل نسخة "أقل ضررا" من خلال هذه التعديلات :

التغييرات المقترحة لتقليل السعرات الحرارية والدهون:

*

استخدام القليل من القشطة أو الجبن القليل الدسم:

استبدال جزء من الجبنة القريش أو القشطة بالجبن قليل الدسم أو حتى اليوغرت اليوناني (بالنسبة للجبن القريش) ، ولكن هذا سيؤثر على نكهة الكنافة بشكل ملحوظ.
*

تقليل كمية العسل أو الشيرة:

استخدم بدائل محليات أقل سعرات حرارية مثل السكر البديل (ستيفيا، إريثريتول، إلخ) ولكن تذوقها جيدا لأن بعضها له نكهة مميزة قد تغير طعم الكنافة. استخدم كمية أقل من المحلي بشكل عام.
*

استخدام نوع من القاعدة أقل دهناً:

هذا صعب، فالقاعدة عادة ما تكون من الكاديفي (الكعك) المقلي أو المغمور بالزبدة والسمنة. بدلاً من القلي العميق، يمكنك استخدام طلاء خفيف جداً من زيت الزيتون أو بخ رذاذ الطبخ على القاعدة في فرن محميّ. ستحتاج إلى تجربة حتى تصل إلى نتيجة مقبولة.
*

استخدام طبقة رقيقة من العجين:

كلما قلّ سمك طبقة الكاديفي، قلّت كمية الدهون والسعرات الحرارية.
*

زيادة كمية المكسرات:

المكسرات تقدم بعض الفوائد الغذائية و شعور بالشبع.

ملاحظات مهمة:

*

التوقعات:

لا تتوقع نفس طعم وقوام الكنافة التقليدية. هذه التعديلات تهدف فقط إلى تقليل السعرات الحرارية والدهون ، وليس إلى الحصول على بديل مطابق.
*

الكمية:

حتى مع هذه التعديلات، لا يجب الإفراط في تناولها لأنها ستبقى وجبة غنية بالسعرات الحرارية.
*

المكونات البديلة:

لا تتردد في البحث عن بدائل أخرى منخفضة السعرات الحرارية للمكونات الرئيسية. لكن تأكد من أنها تتناسب مع نكهة الكنافة.
*

الخبز:

استخدم الفرن بدلاً من القلي العميق كلما أمكن ذلك.

في النهاية، من الأفضل تناول الكنافة باعتدال كنوع من الحلويات النادرة، بدلاً من البحث عن "وصفة دايت" قد لا تكون مرضية.