## طريقة عمل كنافة عراقية

تختلف الكنافة العراقية قليلاً عن غيرها من أنواع الكنافة، فهي عادةً ما تكون أكثر كثافة وأقل حلاوة. إليك طريقة عملها :

المكونات:

*

للكنافة:

* 500 غرام كنافة (نشارة) نوع جيد
* 125 غرام زبدة مذابة (أو سمن)
*

للقشطة:

* 1 كيلو قشطة (كريمة)
* 1/2 كوب سكر
* 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
*

للتزيين:

* فستق حلبي مفروم
* شيرة باردة (وصفة الشيرة موضحة أدناه)

طريقة التحضير:

أولاً: تحضير القشطة:

1. في وعاء، اخلطي القشطة والسكر وماء الزهر والفانيليا جيداً. ضعي الخليط في حمام مائي (bain-marie) على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيفاً نوعاً ما. لا تدعي الخليط يغلي. اتركيه جانباً ليبرد.

ثانياً: تحضير الكنافة:

1. افردي نصف كمية الكنافة في صينية فرن مدهونة بالزبدة أو السمن، وزعيها بالتساوي مع الضغط عليها قليلاً.
2. اسكبي القشطة فوق الكنافة بالتساوي.
3. افردي النصف المتبقي من الكنافة فوق القشطة، وزعيها بالتساوي مع الضغط عليها قليلاً.
4. باستخدام سكين حاد، قطعي الكنافة إلى مربعات أو معينات قبل خبزها. هذا يسهل التقطيع بعد النضج.

ثالثاً: الخَبز:

1. أدخلي الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تتحمر الكنافة وتصبح ذهبية اللون.
2. أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكنافة تبرد قليلاً قبل سكب الشيرة عليها.

رابعاً: الشيرة:

(يمكنك استخدام شيرة جاهزة إذا رغبتِ)

* 2 كوب سكر
* كوب ماء
* عصير نصف ليمونة
* ربع ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

طريقة تحضير الشيرة:

1. ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
2. حركي حتى يذوب السكر تماماً.
3. أضيفي عصير الليمون وماء الزهر (إذا استخدمتِ).
4. اتركي الشيرة تغلي لمدة 10 دقائق تقريباً، أو حتى تصبح سميكة قليلاً.
5. ارفعي الشيرة من على النار واتركيها تبرد تماماً قبل سكبها على الكنافة.

خامساً: التقديم:

1. اسكبي الشيرة الباردة بالتساوي على الكنافة الساخنة.
2. زيني الكنافة بالفستق الحلبي المفروم.
3. قدميها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام نوعين من الكنافة، ناعمة وخشنة، للحصول على قوام مختلف.
* يمكن إضافة بعض المكسرات كالجوز أو اللوز إلى القشطة.
* انتبهي ألا تحترق الكنافة في الفرن.
* يمكنك استخدام قدر ضغط لتحضير الشيرة لتسرّع العملية وتُعطيك شيرة أكثر كثافة.

أتمنى أن تستمتعي بصنع كنافة عراقية لذيذة!