## عمل مربى التين

هناك طريقتان أساسيتان لصنع مربى التين : طريقة تقليدية مع استخدام الماء فقط وطريقة أسهل مع إضافة عصير الليمون. إليك الوصفتان:

الطريقة الأولى (الطريقة التقليدية):

المكونات:

* 1 كيلوغرام تين ناضج، مقشر ومقطع لأرباع أو شرائح (حسب حجم التين)
* 750 غرام سكر (يمكن تعديل الكمية حسب حلاوة التين)
* 1/2 كوب ماء (يمكن زيادة الكمية قليلاً حسب احتياج التين)

طريقة التحضير:

1-إعداد التين: اغسل التين جيداً، وقشره (إذا كنت ترغب بذلك، بعض الناس يفضلون ترك القشرة) ثم قطعه إلى أرباع أو شرائح.
2-طهي التين: ضع التين المقطع في قدر على نار متوسطة مع الماء. اتركه حتى يغلي ثم خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. غطّ القدر واترك التين ينضج ويطرى (حوالي 15-20 دقيقة).
3-إضافة السكر: أضف السكر إلى التين المطبخ وقلّب جيداً حتى يذوب تماماً.
4-طهي المربى: اترك المزيج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة تقريباً، أو حتى يصبح المربى سميكاً بما فيه الكفاية. قلّب المربى من وقت لآخر لمنع التصاقه بقاع القدر واحتراق. استخدم ملعقة خشبية لتجنب خدش القدر.
5-اختبار كثافة المربى: يمكنك اختبار كثافة المربى عن طريق وضع قطرة صغيرة على طبق بارد. إذا لم تنتشر القطرة، فهذا يعني أن المربى وصل إلى الكثافة المطلوبة.
6-التعبئة والتغليف: صب المربى الساخن في برطمانات معقمة وجافة. اترك مسافة صغيرة (حوالي سنتيمتر) في أعلى البرطمان. اغلق البرطمانات بإحكام.
7-التعقيم (اختياري): للحصول على عمر افتراضي أطول، يمكنك تعقيم البرطمانات عن طريق وضعها في قدر ماء مغلي لمدة 10 دقائق.

الطريقة الثانية (مع عصير الليمون):

المكونات:

* 1 كيلوغرام تين ناضج، مقشر ومقطع
* 750 غرام سكر
* عصير ليمونة واحدة (يُضاف لمنع تبلور المربى ويُعطي نكهة منعشة)

طريقة التحضير:

1. اتبع الخطوات من 1 إلى 3 من الطريقة الأولى.
2. أضف عصير الليمون مع السكر وقلّب جيداً.
3. اتبع الخطوات من 4 إلى 7 من الطريقة الأولى.

نصائح:

* استخدم تيناً ناضجاً ولكن ليس طرياً جداً.
* يمكنك إضافة نكهات أخرى مثل القرفة أو الزنجبيل أو القرنفل حسب الرغبة.
* تُحفظ مربى التين في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى سنة.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! حظاً سعيداً في صنع مربى التين اللذيذ!