## طريقة عمل برياني بالربيان

هذه الوصفة تصنع برياني بالربيان لـ 4-6 أشخاص.

المكونات :

*

للأرز:

* 2 كوب أرز بسمتي، منقوع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
* 4 أكواب ماء
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
* 2 ورقة غار
* 2-3 عيدان قرفة
* 4-5 حبات هيل خضراء
* 2-3 قرنفل
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة

*

للربيان:

* 500 غرام ربيان، مقشر ومنظف
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعمًا
* 2 فص ثوم، مفروم ناعمًا
* 1 بصلة صغيرة، مفرومة ناعمًا (للتزيين)
* 1/2 ملعقة صغيرة كركم
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الرغبة
* 1/4 كوب بقدونس مفروم
* عصير نصف ليمونة
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة (للتزيين)

طريقة التحضير:

1-تحضير الأرز: في قدر متوسط، سخّني الزيت النباتي أو الزبدة. أضيفي ورق الغار، عيدان القرفة، الهيل الخضراء، والقرنفل. قلبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحتهما.
2. أضيفي الأرز المنقوع والماء والملح والتوابل المطحونة (هيل، قرفة، قرنفل، زنجبيل). أغلِ المزيج على نار عالية، ثمّ اخفضي الحرارة إلى منخفضة، واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا ويمتص الماء.
3-تحضير الربيان: في مقلاة أخرى، سخني الزيت النباتي. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل. أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي الربيان والكركم والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح. قلبي جيدًا حتى ينضج الربيان ويتغير لونه إلى اللون الوردي (حوالي 5 دقائق). أضيفي عصير الليمون والبقدونس المفروم وقلبي جيدًا.
5-تجميع البرياني: في وعاء كبير، امزجي الأرز المطبوخ مع الربيان المطبوخ. وزعي المزيج في طبق تقديم كبير.
6-التزيين: زيني البرياني بالبصل المفروم ناعمًا والكزبرة المفرومة.

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوابل حسب رغبتك، مثل الزعفران أو الفلفل الحار.
* للتأكد من نضج الأرز بشكل جيد، يمكنك غسل الأرز قبل نقعه للتخلص من النشاء الزائد.
* يمكنك استخدام أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على أفضل نتائج.
* إذا كنتِ تفضلين طعمًا أكثر ثراءً، استخدمي الزبدة بدلًا من الزيت.
* يمكنك إضافة بعض المكسرات المحمصة مثل اللوز أو الكاجو للبرياني.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير و تناول برياني الربيان اللذيذ!