صنع الحليب المكثف المحلى في المنزل عملية تتطلب وقتًا وجهدًا، لكن النتيجة تستحق العناء. إليك طريقة عملها :

المكونات:

* 4 أكواب حليب كامل الدسم (يفضل أن يكون طازجًا)
* كوب واحد سكر أبيض ناعم الحبيبات

الطريقة:

1-غلي الحليب: ضعي الحليب في قدر ثقيل القاعدة على نار متوسطة. اتركيه يغلي، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة جدًا. من المهم جدًا أن تكون النار هادئة جدًا لمنع الحليب من الاحتراق أو التصاقه بقاع القدر.

2-إضافة السكر: بمجرد أن يبدأ الحليب بالغليان، أضيفي السكر بالتدريج مع التحريك المستمر. استمري في التحريك بلطف لمنع السكر من التكتل أو احتراق الحليب.

3-التحريك المستمر: هذه هي الخطوة الأكثر أهمية. ستحتاجين إلى التحريك المستمر لمدة ساعة إلى ساعتين على الأقل. يجب أن يكون التحريك بطيئًا وثابتًا لتجنب حرق الحليب. يمكنك استخدام ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون.

4-تخفيف القوام: مع استمرار التسخين، سيبدأ الحليب بالتكثيف. ستلاحظين أنه يصبح أكثر سمكًا ولونه يغمق قليلاً. استمري في التحريك حتى يصل إلى القوام المطلوب. يمكنك اختبار القوام عن طريق وضع القليل من الخليط على طبق بارد. إذا بقي الخليط سميكًا ولم ينتشر، فهو جاهز.

5-التبريد: بعد أن يصل الحليب المكثف المحلى إلى القوام المطلوب، ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا. يمكنك سكبه في وعاء زجاجي معقم وتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم وضعه في الثلاجة.

6-التخزين: يُحفظ الحليب المكثف المحلى المحضر منزليًا في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

نصائح مهمة:

*

استخدمي قدرًا ثقيل القاعدة:

هذا سيمنع الحليب من الاحتراق.
*

لا تغادرِ القدر دون مراقبة:

الحليب قد يحترق بسرعة إذا لم يتم تحريكه باستمرار.
*

التحريك البطيء والثابت:

هذا ضروري لمنع الحليب من التكتل أو الاحتراق.
*

اجعلي النار منخفضة جدًا:

الحرارة العالية ستسبب احتراق الحليب.
*

لا تستخدمي قدرًا غير لاصق:

القدر غير اللاصق قد لا يتحمل الحرارة العالية والمدة الطويلة للغلي.


هذا الوصف يقدم طريقة أساسية. يمكنك تعديل كمية السكر حسب رغبتك، و يمكنك إضافة نكهات مثل الفانيليا أو القرفة. تذكر أن الصبر والتحريك المستمر هما مفتاح نجاح هذه الوصفة.