## كبة برغل مسلوقة (وصفة مفصلة)

هذه الوصفة تتضمن تفصيلاً دقيقاً لعمل كبة برغل مسلوقة لذيذة. تختلف نسب المكونات قليلاً باختلاف الأذواق، لذا يمكنك تعديلها حسب رغبتك.

المكونات :

*

للقبة:

* كوبان برغل ناعم (يفضل أن ينقع في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل، ثم يصفى جيداً)
* كوب واحد بصل مفروم ناعماً
* نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً
* نصف كوب نعناع مفروم ناعماً (اختياري، يضيف نكهة منعشة)
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ربع ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، يضيف نكهة دافئة)
* ملح حسب الرغبة
* نصف كوب زيت زيتون
* كوب ونصف ماء مغلي (أو حسب الحاجة للحصول على قوام مناسب)

*

للحشوة (اختياري، يمكنك عملها بدون حشوة):

* نصف كيلو لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج)
* بصلة مفرومة ناعماً
* ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* بهارات حسب الرغبة (كزبرة، كمون...)

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة (اختياري): في مقلاة، يُقلى البصل المفروم حتى يذبل. يُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى ينضج ويتغير لونه. يُضاف البقدونس، الملح، والفلفل والبهارات. يُرفع عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد.

2-تحضير الكبة: في وعاء كبير، يُمزج البرغل المنقوع والمصفى مع البصل المفروم، البقدونس، النعناع (إن استخدم)، الفلفل الأسود، القرفة (إن استخدم)، والملح.

3. يُضاف زيت الزيتون تدريجياً مع العجن المستمر باليد. يُضاف الماء المغلي تدريجياً مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة ولكن لينة نوعاً ما. لا تفرط في إضافة الماء، إذ يمكن أن تصبح العجينة طرية جداً.

4-تشكيل الكبة: باستخدام اليدين، تُشكل الكبة على شكل كرات صغيرة أو بيضاوية (بحجم حبة الجوز مثلاً) أو على شكل قرص مسطح بحجم راحة اليد مع عمل تجويف صغير في المنتصف إذا كنتِ ستحشينها. إذا كنتِ تستخدمين الحشوة، ضعي كمية صغيرة من الحشوة في كل كرة أو قرص ثم أغلقيه جيداً.

5-سلق الكبة: يُوضع قدر على النار ويُضاف الماء ويُترك حتى يغلي. تُضاف كرات الكبة إلى الماء المغلي وتُترك حتى تطفو على السطح (دليل على نضجها)، حوالي 10-15 دقيقة. يجب الحرص على عدم غليان الماء بشكل عنيف، حتى لا تتفكك الكبة.

6-التقديم: تُرفع الكبة من الماء وتُصفى من الماء الزائد. تُقدم ساخنة مع اللبن الرائب، الزبادي، أو صلصة الطحينة.

نصائح:

* يمكنك إضافة بهارات أخرى حسب ذوقك مثل الكمون، الكزبرة، أو الشطة.
* إذا كان البرغل خشناً، ستحتاجين إلى كمية أكبر من الماء.
* من الأفضل نقع البرغل لمدة أطول للحصول على قوام أفضل.
* يمكن تحضير الكبة مسبقاً وسلقها وقت الحاجة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!