يعتمد خفق الكريم شانتيه على عدة عوامل لتحقيق نتيجة ناجحة وهي كريمة خفيفة ورقيقة ومتماسكة. إليك الطريقة :

المكونات:

* كوب واحد من كريمة الخفق الثقيلة (يفضل أن تكون ذات نسبة دهون 35% فأكثر) باردة جداً من الثلاجة.
* 2-4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة (حسب الرغبة، يمكن الاستغناء عنها).
* 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري، لإضافة نكهة).

الخطوات:

1-تبريد الأواني: تأكد من أن وعاء الخلط والخلاط الكهربائي (أو المضرب اليدوي) باردان جداً. يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل البدء. البرودة ضرورية لتثبيت الكريم شانتيه.

2-وضع المكونات: ضع الكريمة الباردة جداً في الوعاء.

3-الخفق: ابدأ بخفق الكريمة بسرعة منخفضة لمدة دقيقة تقريباً، ثم زِد السرعة تدريجياً إلى متوسطة، مع الاستمرار في الخفق.

4-إضافة السكر والفانيليا (اختياري): عندما تبدأ الكريمة بالتكاثف قليلاً، أضف السكر البودرة والفانيليا (إن استخدمت) بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.

5-الخفق المستمر: استمر في الخفق بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تصل الكريمة إلى قوام سميك ومتماسك يشبه الكريمة المخفوقة (Soft peaks). يجب أن تشكل الكريمة قمم ناعمة عند رفع المضرب. لا تفرط في الخفق، لأن ذلك سيؤدي إلى انفصال الكريمة وتصبح سائلة.

6-التوقف في الوقت المناسب: بمجرد الحصول على القوام المطلوب، توقّف عن الخفق على الفور.

7-التقديم: استخدم الكريم شانتيه على الفور أو ضعه في الثلاجة لمدة قصيرة حتى وقت التقديم.

نصائح مهمة:

*

الكريمة الباردة:

الخطوة الأهم هي استخدام كريمة باردة جداً، لأن الكريمة الدافئة لن تخفق بشكل جيد.
*

لا تفرط في الخفق:

الخفق الزائد سيؤدي إلى انفصال الكريمة وتحويلها إلى زبدة.
*

نظافة الأدوات:

تأكد من نظافة وعاء الخلط والخلاط، لأن أي أثر للدهون أو الماء قد يمنع الكريمة من الخفق بشكل جيد.
*

نوع الكريمة:

استخدم كريمة خفق ثقيلة بنسبة دهون عالية (35% فأكثر) لتحقيق أفضل النتائج.

اتبع هذه الخطوات وستحصل على كريم شانتيه لذيذ وناجح!