هناك عدة طرق لعمل عوامات مقرمشة، إليك طريقتين مختلفتين، واحدة بسيطة والأخرى أكثر تفصيلاً :

الطريقة الأولى (البسيطة):

المكونات:

* كوبان من الطحين
* ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
* رشة ملح
* ملعقتان كبيرتان من السكر (اختياري، حسب الرغبة)
* كوب من الحليب
* بيضة واحدة
* زيت للقلي

الطريقة:

1. يُخلط الطحين، البيكنج باودر، الملح، والسكر (إن استخدمت) في وعاء.
2. في وعاء آخر، يُخفق الحليب والبيضة.
3. يُضاف مزيج الحليب والبيض إلى مزيج الطحين تدريجياً مع التحريك حتى تتكون عجينة متماسكة. لا تفرطي في الخلط.
4. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
5. تُوضع ملاعق صغيرة من العجينة في الزيت الساخن، مع مراعاة عدم ازدحام المقلاة.
6. تُقلى العوامات حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح وتصبح مقرمشة.
7. تُرفع العوامات من الزيت وتُصفى على ورق ماص.
8. تُقدم ساخنة.

الطريقة الثانية (المفصلة للحصول على قرمشة أكبر):

المكونات:

* 2 كوب طحين (استخدمي طحيناً منخفض امتصاص الرطوبة للحصول على قرمشة أفضل)
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 كوب سكر (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة)
* 1 كوب حليب دافئ
* 1 بيضة كبيرة
* 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة (تساعد على القرمشة)
* زيت نباتي عميق للقلي

الطريقة:

1-نخلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، نخلط الطحين، البيكنج باودر، صودا الخبز، الملح، والسكر جيداً.
2-نخلط المكونات الرطبة: في وعاء منفصل، نخفق الحليب، البيضة، والزبدة المذابة حتى تتجانس.
3-نجمع العجينة: نضيف تدريجياً المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة مع الخلط برفق حتى تتشكل عجينة ناعمة. لا تفرطي في الخلط. يجب أن تكون العجينة سميكة نوعاً ما.
4-نترك العجينة ترتاح: غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة. هذا يساعد على جعل العوامات أكثر هواء وقرمشة.
5-نقلي العوامات: سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على درجة حرارة متوسطة الى عالية (يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية، للتأكد، ضعي قطرة صغيرة من العجينة في الزيت، إذا طفت بسرعة وبدأت بالتحمير فهذا يعني أن الزيت جاهز).
6-تشكيل العوامات: باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي كمية صغيرة من العجينة في الزيت الساخن، مع مراعاة ألا تزاحم العوامات بعضها.
7-القلي: اقلي العوامات حتى تتحول الى اللون الذهبي البني الفاتح وتصبح مقرمشة (حوالي 2-3 دقائق لكل جانب).
8-تصفية العوامات: أخرجي العوامات من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها على ورق ماص لتصفية الزيت الزائد.
9-التقديم: قدمي العوامات ساخنة مع شراب أو عسل أو أي اضافات ترغبين بها.

نصائح إضافية للحصول على عوامات مقرمشة:

*

لا تفرطي في الخلط:

الخلط الزائد يجعل العوامات قاسية.
*

استخدمي زيتاً عميقاً بدرجة حرارة مناسبة:

الزيت البارد يجعل العوامات تمتص الكثير من الزيت، أما الزيت الساخن جداً فيحرقها من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
*

لا تزاحمي العوامات في المقلاة:

هذا يقلل من درجة حرارة الزيت ويؤدي إلى امتصاص المزيد من الزيت.
*

استخدمي طحيناً منخفض امتصاص الرطوبة:

هذا يساعد على الحصول على قرمشة أكبر.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! جربي كلا الطريقتين لتقرري أيها تناسبك أكثر.