هناك عدة طرق لصنع البشاميل، لكن هذه وصفة أساسية سهلة :

المكونات:

* 50 غرام زبدة (أو 4 ملاعق كبيرة)
* 50 غرام دقيق (أو 4 ملاعق كبيرة)
* 1 لتر حليب (أو 4 أكواب)
* رشة ملح
* رشة فلفل أبيض (اختياري)
* جوزة الطيب المبروشة (اختياري، مقدار قليل جداً)

الخطوات:

1-تذويب الزبدة: ضع الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. ذوب الزبدة تماماً حتى تصبح سائلة.
2-إضافة الدقيق: أضف الدقيق إلى الزبدة المذابة وحرك باستمرار باستخدام مضرب سلكي أو ملعقة خشبية حتى يمتزج تماماً مع الزبدة ويتشكل عجينة ناعمة. هذا ما يسمى "الروشيه" (roux). استمر في التحريك لمدة دقيقة تقريباً لتطهي الدقيق قليلاً لمنع الطعم النشوي.
3-إضافة الحليب تدريجياً: أضف الحليب تدريجياً إلى خليط الدقيق والزبدة مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. أضف الحليب ببطء، وملعقة أو ملعقتين في كل مرة، مع التحريك الجيد قبل إضافة المزيد.
4-الطّهي على نار هادئة: بعد إضافة كل الحليب، استمر في التحريك على نار هادئة حتى يبدأ الصوص بالتكثيف ويصبح سميكاً. هذا يستغرق حوالي 5-7 دقائق. كلما طالت مدة الطبخ، كلما أصبح البشاميل أكثر سمكاً.
5-التتبيل: أضف الملح، والفلفل الأبيض (اختياري)، وجوزة الطيب (اختياري) وحرك جيداً لتوزيع النكهة بالتساوي.
6-الانتهاء: أزل القدر من على النار بمجرد أن يصل البشاميل إلى الكثافة المرغوبة. يمكنك تغطية سطح البشاميل بورق شفاف لمنع تكون قشرة جافة على السطح.

نصائح إضافية:

*

نوع الحليب:

يمكنك استخدام حليب كامل الدسم أو حليب قليل الدسم. حليب كامل الدسم يعطي بشاميل أكثر ثراءً.
*

السماكة:

إذا أردت بشاميل أكثر سمكاً، اطبخه لفترة أطول. إذا أردت بشاميل أقل سمكاً، أضف المزيد من الحليب.
*

الكتل:

إذا تشكلت كتل، استخدم مضرب يدوي لضرب البشاميل جيداً لتكسيرها.
*

التخزين:

يمكن تخزين البشاميل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! حاول أن تصنعها و سترى مدى سهولة تحضيرها.