## طريقة عمل الصفيحة اللبنانية

تختلف وصفات الصفيحة اللبنانية قليلاً بحسب المنطقة والعائلة، لكن إليك وصفة تقليدية شهية :

المكونات:

*

للعجينة:

* 500 غرام دقيق أبيض (يمكن استخدام جزء من دقيق القمح الكامل لإضافة نكهة وقوام مختلف)
* 250 مل ماء دافئ
* 10 غرام خميرة فورية (أو 25 غرام خميرة عادية)
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

*

للحشوة:

* 500 غرام لحم مفروم (بقري أو خليط بقري ولحم غنم)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
* 1 ملعقة صغيرة كاري
* نصف ملعقة صغيرة قرفة
* ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
* ملح وفلفل حسب الرغبة
* 1/2 كوب زبادي
* 1/4 كوب بقدونس مفروم

*

للتزيين:

* زيت زيتون
* عصير ليمون
* سماق (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

* في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
* أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
* أضيفي زيت الزيتون واستمري بالعجن لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح العجينة لينة ومرنة.
* غطي الوعاء واتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الحشوة:

* في مقلاة كبيرة، حمّي القليل من زيت الزيتون.
* أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
* أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة.
* أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
* أضيفي البهارات (بابريكا، كاري، قرفة، فلفل أسود، جوزة الطيب، ملح، فلفل) وقلّبي جيداً.
* أضيفي الزبادي والبقدونس وقلّبي حتى يتجانس الخليط.
* اتركي الحشوة تبرد قليلاً.

3. تجميع الصفيحة:

* قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم قبضة اليد.
* افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
* ضعي كمية من الحشوة في وسط كل دائرة.
* ارفعي أطراف العجينة فوق الحشوة وغطّيها جيداً.
* ضعي الصفيحة في صينية فرن مدهونة بالزيت.

4. الخبز:

* أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تتحمر الصفيحة من الأعلى وتنضج الحشوة.

5. التقديم:

* اخرجي الصفيحة من الفرن وقطعيها إلى قطع صغيرة.
* زيّنيها بزيت الزيتون وعصير الليمون والسماق (اختياري).
* قدميها ساخنة.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من البهارات حسب ذوقك.
* بعض الوصفات تضيف جبن إلى الحشوة.
* يمكنك استخدام عجينة جاهزة لتوفير الوقت.


أتمنى أن تستمتعي بصنع وتناول هذه الصفيحة اللبنانية اللذيذة!