تختلف طريقة عمل السمك المشوي على الجريل قليلاً حسب نوع السمك وحجمه و تفضيلاتك، لكن إليك طريقة عامة ناجحة :

المكونات:

* سمك طازج (بوري، سمك سيف، قراميط، إلخ) - نظّفه جيداً من الداخل والخارج.
* زيت زيتون
* ملح
* فلفل أسود
* بهارات إضافية حسب الرغبة (كزبرة، كمون، بابريكا، زعتر، ثوم بودرة، إلخ)
* عصير ليمون (اختياري)
* شرائح ليمون (للتزيين والتقديم)
* أعشاب طازجة (كزبرة، بقدونس، إلخ) للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير السمك: اغسل السمك جيداً وجففه بورق المطبخ. يمكنك تركه كاملاً أو تقطيعه إلى شرائح حسب حجمه ورغبتك.
2-تتبيل السمك: في وعاء صغير، امزج زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات الأخرى (إن وجدت). ادهن السمك بالتتبيلة من جميع الجهات، مع التأكد من تغطية جميع الأجزاء. اتركه يتبل لمدة 15-30 دقيقة على الأقل، كلما طال وقت التتبيل كان أفضل. يمكنك إضافة عصير الليمون في هذه المرحلة.
3-إشعال الجريل: سخن الجريل على درجة حرارة متوسطة الى عالية. تأكد من أن الجريل نظيف وساخن بشكل متساوٍ.
4-شوي السمك: ضع قطع السمك على الجريل، وحاول تجنب تحريكها كثيراً في البداية حتى لا تلتصق. اتركها لمدة 3-5 دقائق على كل جانب، حسب سمك السمك. ستعرف أن السمك جاهز عندما يصبح لونه ذهبياً ويتقشر بسهولة. إذا كان السمك سميكًا، قد تحتاج إلى قلبها مرة أخرى لتأكد من نضجها من الداخل.
5-التقديم: انزع السمك من الجريل وضعها في طبق التقديم. زينه بشرائح الليمون والأعشاب الطازجة (إن وجدت). قدمه ساخناً مع طبق جانبي من السلطة أو الأرز.

نصائح إضافية:

*

نوع السمك:

بعض أنواع السمك رقيقة جداً وتحتاج وقت شوي أقل، بينما تحتاج أنواع أخرى سميكة وقت أطول.
*

حرارة الجريل:

حرارة الجريل مهمة جداً. حرارة عالية جداً ستحرق السمك من الخارج قبل أن ينضج من الداخل، بينما حرارة منخفضة جداً ستجعله جافاً.
*

تزييت الجريل:

قبل وضع السمك على الجريل، يمكنك دهن الشبك بقليل من الزيت لمنع التصاق السمك.
*

عدم تحريك السمك كثيراً:

سيساعد ذلك على الحفاظ على شكل السمك وتجنب تكسره.
*

اختبار النضج:

استخدم شوكة أو سكين لاختبار نضج السمك. يجب أن ينفصل السمك بسهولة عند ثني الشوكة.


أتمنى أن تستمتع بوصفة السمك المشوي على الجريل!