هناك العديد من طرق عمل طبق الفول، تختلف باختلاف المنطقة والذوق الشخصي. سأقدم لك طريقة شائعة وسهلة لتحضير فول مدمس لذيذ :

المكونات:

* كوب واحد من الفول المصري (الفول البلدي) منقوع في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل.
* 3 أكواب من الماء.
* 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (اختياري، يساعد على طهى الفول بشكل أسرع وأكثر نعومة).
* 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
* 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً.
* 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
* 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
* 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري، حسب الرغبة).
* ملح حسب الذوق.
* عصير ليمون حسب الرغبة.
* زيت زيتون إضافي للتقديم.
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تنظيف الفول: اغسل الفول جيداً تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب. انقعه في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل، أو طوال الليل. صفيه جيداً قبل الطهي.
2-سلق الفول: ضع الفول المنقوع في قدر، أضف الماء، بيكربونات الصوديوم (إذا كنت تستخدمها)، والملح. اتركه على نار متوسطة حتى ينضج تماماً (حوالي ساعة أو أكثر، حسب نوع الفول). يجب أن يكون الفول طرياً وسهل الهرس. إذا جف الماء قبل نضج الفول، أضف المزيد من الماء الساخن.
3-تحمير البصل والثوم: في مقلاة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
4-تتبيل الفول: أضف خليط البصل والثوم إلى الفول المطبوخ. أضف الكمون، الكزبرة، والفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه). هرس الفول قليلاً بالمدقة أو الشوكة، حسب الرغبة. يمكنك ترك بعض الحبات كاملة إذا كنت تفضل ذلك.
5-التقديم: قدم الفول ساخناً، مع رش عصير الليمون وزيت الزيتون الإضافي. زينه بالبقدونس المفروم إذا رغبت.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى حسب ذوقك، مثل الشطة أو الزعتر.
* يمكنك استخدام قدر ضغط لطهي الفول بشكل أسرع.
* بعض الناس يفضلون إضافة كمية قليلة من الماء البارد للفول بعد هرسه، للحصول على قوام أكثر سيولة.


أتمنى أن تستمتع بطبق الفول اللذيذ!