طريقة صنع الكنافة السورية تتطلب بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء. إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

*

الكنافة:

500 غرام كنافة (يفضل نوع ناعم)
*

القطر:

* كوبان من السكر
* كوب من الماء
* عصير ليمونة صغيرة (أو 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون)
* ربع ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
*

الحشوة:

* 250 غرام جبن قشقوان مبشور (أو جبن ناعم آخر مثل جبنة عكاوي) *ملاحظة: يُفضل عدم استخدام جبن موزاريلا لأنه ينشف.*
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن (للدهن)
*

التزيين:

(اختياري)
* فستق حلبي محمص ومطحون
* جوز هند مبشور

طريقة التحضير:

أولاً: تحضير القطر:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وعصير الليمون.
2. حركي المكونات حتى يذوب السكر تماماً.
3. اتركي المزيج يغلي لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح القطر سميكاً بعض الشيء. لاحظي أن القطر يثخن أكثر عند البرودة.
4. أضيفي ماء الزهر (إن استخدمتيه) في نهاية عملية الغليان.
5. ارفعي القدر عن النار واتركي القطر يبرد تماماً.

ثانياً: تحضير الكنافة:

1. افصلي خيوط الكنافة عن بعضها برفق، وتخلصي من أي قطع كبيرة أو متكتلة.
2. ذوّبي الزبدة أو السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
3. أضيفي الكنافة إلى الزبدة المذابة وحركيها جيداً حتى تتشرب الزبدة تماماً وتصبح ذهبية اللون.
4. قسّمي الكنافة إلى قسمين متساويين.

ثالثاً: تجميع الكنافة:

1. في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ضعي نصف كمية الكنافة المبروشة والذهبية، ووزعيها بشكل متساوٍ في قاع الصينية. وزعيها بطبقة متوسطة السمك.
2. وزعي الجبن القشقوان المبشور فوق طبقة الكنافة بالتساوي.
3. ضعي فوق الجبن النصف الثاني من الكنافة، ووزّعيها جيداً.
4. باستخدام يدكِ، اضغطي برفق على الكنافة لجعلها متماسكة.

رابعاً: خبز الكنافة:

1. أدخلي الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. اخبزي الكنافة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من الأعلى.
3. أخرجي الكنافة من الفرن، واسكبي القطر البارد عليها مباشرةً بشكلٍ متساوي.
4. اتركي الكنافة لتشرب القطر جيداً لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.
5. زينيها بالفستق الحلبي أو جوز الهند (اختياري).
6. قطعيها وقدميها وهي ساخنة.

نصائح:

* استخدام جبن جيد النوعية يؤثر بشكل كبير على طعم الكنافة.
* لا تفرطي في خبز الكنافة، لأنها قد تجف.
* يمكنكِ استخدام مقلاة كبيرة بدلاً من صينية الفرن، في هذه الحالة ستحتاجين إلى تقليل وقت الخبز.
* يُفضل تحضير القطر قبل البدء في تحضير الكنافة، ليتمكن من البرودة تماماً.

أتمنى أن تستمتعي بصنع وتذوق الكنافة السورية اللذيذة!