مطبق السمك العراقي طبق شهيّ، إليك طريقة تحضيره :

المكونات:

*

للسمك:

* كيلو سمك (بص، كارب، أو أي سمك أبيض مناسب، مقطّع لشرائح متوسطة الحجم)
* ملعقة كبيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* نصف ملعقة صغيرة كمون
* ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
* ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
* زيت نباتي للقلي

*

للعجينة:

* كوبان طحين
* ملعقة صغيرة ملح
* ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)

*

للتزيين:

* ليمون مقطّع شرائح
* بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1-تتبيل السمك: في وعاء، نضع شرائح السمك ونضيف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الهيل (إذا استخدم)، وعصير الليمون. نمزج جيداً ونترك السمك يتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

2-تحضير العجينة: في وعاء آخر، نضع الطحين والملح. نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

3-قلي السمك: نسخن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. نغمس كل شريحة سمك في العجينة، ثم نقليها في الزيت الساخن حتى تتحمر وتصبح مقرمشة من كلا الجانبين. نخرجها من الزيت ونضعها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.

4-التقديم: نرص شرائح السمك المقلي في طبق التقديم. نزينها بشرائح الليمون والبقدونس المفروم. يقدم مطبق السمك ساخناً.

نصائح:

* يمكن إضافة بعض البهارات الأخرى حسب الرغبة، مثل الكزبرة أو الشطة.
* للحصول على عجينة طرية، يُنصح بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة.
* يُمكن استخدام سمك مجمد، بشرط أن يُذوّب تماماً قبل التتبيل والقلي.
* انتبهي لدرجة حرارة الزيت، يجب أن تكون متوسطة لتجنب حرق السمك أو عدم نضجه جيداً.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذا الطبق اللذيذ!