طريقة عمل شوربة الحريرة تختلف قليلاً باختلاف العائلات والبلدان، لكن إليك وصفة تقليدية شهيرة :

المكونات:

*

للحساء:

* 1 كوب لحم غنم (أو دجاج، أو بدون لحم للنباتيين) مقطع مكعبات صغيرة
* 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* رشة صغيرة من الزعفران (اختياري، لإضافة لون ورائحة)
* 8 أكواب مرق لحم (أو ماء + مكعب مرق)
* 1 كوب طماطم مفرومة ناعماً (أو معجون طماطم)
* 1/2 كوب عدس أحمر (اختياري، يُضيف قواماً أكثر كثافة)
* 1/2 كوب شعيرية صغيرة (أو نودلز رفيعة)
* 1/4 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* عصير ليمون حسب الرغبة


*

للتزيين (اختياري):

* مربعات من الخبز المقلي
* تمر مجفف
* لوز محمص

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم (إذا استخدمت): في قدر كبير، ضعي اللحم مع 2 كوب من الماء، واتركيه يغلي على نار عالية، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يصبح طرياً. أخرجي اللحم من القدر وضعيه جانباً. صفّي المرق واحتفظي به.

2-تحضير البهارات: في نفس القدر، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم، وقلبي حتى يذبلوا. أضيفي الكزبرة، الكمون، والقرفة، وقلبي لمدة دقيقة أخرى حتى تتفتح رائحتهم.

3-إضافة باقي المكونات: أضيفي الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم المخفف بالماء)، المرق المحفوظ، العدس (إذا استخدمت)، والزعفران (إذا استخدمت). اتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج العدس.

4-إضافة الشعيرية واللحم: أضيفي الشعيرية واللحم المسلوق، واتركيها تنضج لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تنضج الشعيرية.

5-التقديم: أضيفي البقدونس والكزبرة، وابلغي الملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمي الحريرة ساخنة، مع رشّة من عصير الليمون إن رغبت. زيّنيها بالخبز المقلي، التمر، واللوز المحمص (اختياري).

ملاحظات:

* يمكنك استخدام مرق دجاج بدلاً من مرق لحم الغنم.
* إذا كنت نباتياً، يمكنك حذف اللحم تماماً واستخدام مرق نباتي.
* يمكن تعديل كمية البهارات حسب ذوقك.
* يُنصح بتذوق الحساء قبل التقديم وتعديل التوابل حسب الرغبة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير شوربة الحريرة!