هناك عدة طرق لتحضير المقلوبة بدون قلي، تعتمد معظمها على طهي الخضار واللحم في صلصة أو مرق، ثم قلبها في طبق التقديم. إليك طريقتين :

الطريقة الأولى: بالفرن

المكونات:

* 1 كيلو رز بسمتي منقوع
* 1 كيلو لحم ضأن أو دجاج مقطع مكعبات (أو حسب الرغبة)
* 2 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 حبة جزر مقطعة شرائح
* 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات
* 1 كوب ماء
* 1 كوب مرق دجاج أو لحم
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* بهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة، هيل (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر على النار، ضعي الزيت ثم ضعي البصل حتى يذبل. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه. أضيفي التوابل والملح والفلفل الأسود.
2-إضافة الخضار: أضيفي الجزر والبطاطس إلى اللحم وقلبيهم جيداً.
3-إضافة الرز والمرق: أضيفي الرز المنقوع، المرق والماء. قلبي المكونات جيداً.
4-الطهي بالفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. انقلي القدر إلى الفرن واتركيه لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الرز واللحم تماماً. يجب أن يكون الرز ممتصاً للسوائل.
5-القلب: اخرجي القدر من الفرن واتركيه يبرد قليلاً. جهزي طبق تقديم مقلوب واسع ومسطح، وقلب المحتويات فيه برفق.

الطريقة الثانية: بالقدر على النار

المكونات:

نفس مكونات الطريقة الأولى.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: اتبعي الخطوات من 1 إلى 3 من الطريقة الأولى.
2-طهي المكونات: غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الرز واللحم تماماً، مع التحريك من وقت لآخر للتأكد من عدم التصاقه بالقاعدة. يجب أن يكون الرز ممتصاً للسوائل.
3-القلب: اتبعي الخطوة 5 من الطريقة الأولى.

نصائح:

* استخدمي قدر ثقيل القاعدة لتجنب التصاق المكونات.
* يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل الباذنجان والفلفل الرومي.
* يمكنك استخدام أرز أبيض بدلاً من الأرز البسمتي، ولكن الأرز البسمتي يعطي نكهة أفضل.
* تذوقي المزيج قبل الطهي وقومي بتعديل التوابل حسب ذوقك.
* للتأكد من أن المقلوبة تنقلب بسهولة، ادهني القدر بالقليل من الزيت قبل إضافة المكونات.


أتمنى أن تجدي هذه الطرق مفيدة! بالهناء والشفاء.