هناك طريقتان أساسيتان لعمل طعمية بالحمص : إما بإضافة الحمص إلى عجينة الطعمية التقليدية، أو عمل طعمية من الحمص فقط. سأقدم لك الوصفتين:

الطريقة الأولى: طعمية بالبقوليات المختلطة (فول وحمص):

المكونات:

* 1 كوب فول مصري مجروش منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل (أو طوال الليل).
* ½ كوب حمص مجروش منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل (أو طوال الليل).
* 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم مفروم ناعماً.
* ½ كوب كزبرة مفرومة خشناً.
* 1 ملعقة صغيرة كمون.
* ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري).
* ملح حسب الرغبة.
* زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1-تصفية الفول والحمص: صفّي الفول والحمص من ماء النقع جيداً.
2-الطحن: ضعي الفول والحمص في محضرة الطعام واطحنيهم حتى يصبحوا عجينة ناعمة. لا تطحنيهم كثيراً حتى لا تصبح العجينة لزجة جداً.
3-إضافة البهارات: أضيفي البصل والثوم والكزبرة والكمون والفلفل الحار (إن استخدمت) والملح إلى العجينة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
4-تشكيل الطعمية: شكّلي العجينة على شكل أقراص دائرية مسطحة.
5-القلي: سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي أقراص الطعمية حتى تتحمر من الجهتين وتصبح مقرمشة.
6-التقديم: صفّي الطعمية من الزيت الزائد وضعيها على ورق ماص. قدميها ساخنة مع الخبز العربي أو السلطة.

الطريقة الثانية: طعمية الحمص فقط:

المكونات:

* 1 كوب حمص مجروش منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل (أو طوال الليل).
* ½ بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
* 1 فص ثوم مفروم ناعماً.
* ¼ كوب بقدونس مفروم خشناً.
* 1 ملعقة صغيرة كمون.
* ½ ملعقة صغيرة بكنباودر (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
* ملح حسب الرغبة.
* زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1-تصفية الحمص: صفّي الحمص من ماء النقع جيداً.
2-الطحن: ضعي الحمص في محضرة الطعام واطحنيهم حتى يصبحوا عجينة ناعمة. قد تحتاجين لإضافة القليل من الماء للحصول على قوام مناسب.
3-إضافة البهارات: أضيفي البصل والثوم والبقدونس والكمون والبيكنج باودر (إن استخدمت) والملح إلى العجينة واخلطي جيداً.
4-تشكيل الطعمية: شكّلي العجينة على شكل أقراص دائرية مسطحة.
5-القلي: اتبعي نفس خطوات قلي الطعمية في الوصفة الأولى.
6-التقديم: قدميها ساخنة.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض الشطة أو صلصة الطحينة لإضافة نكهة إضافية.
* للحصول على طعمية مقرمشة أكثر، دعيه تجف قليلاً قبل قليها.
* لا تقلي الطعمية على نار عالية جداً لتجنب احتراقها من الخارج قبل نضجها من الداخل.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! حظاً موفقاً!