صنع دبس الرمان بدون سكر يتطلب وقتًا أطول وصبرًا أكثر من الطريقة التقليدية، لأن السكر يساعد على الحفاظ على قوام الدبس ولونه. ستحتاج إلى الاعتماد على التبخر الطبيعي لتركيز عصير الرمان. إليك طريقة عمل دبس رمان بدون سكر :

المكونات:

* 2 كيلوغرام من حبات الرمان الناضجة والعصيرية.

طريقة التحضير:

1-استخراج العصير: قشري حبات الرمان واحرصي على إزالة كل البذور البيضاء لأنها تسبب مرارة للدبس. ثم اعصري الرمان جيدًا للحصول على أكبر قدر ممكن من العصير. يمكنك استخدام عصارة يدوية أو خلاط. صفّي العصير جيدًا للتخلص من أي بقايا بذور أو ألياف.

2-التبخر: هذه هي الخطوة الأهم والأطول. هناك طريقتان للتبخر:
*

الطريقة التقليدية (بطيئة):

ضعي عصير الرمان في قدر واسع وسميك القاعدة على نار هادئة جدًا جدًا. اتركيه على النار لمدة طويلة جدًا، مع التحريك المتكرر لمنع الالتصاق واحتراق العصير. ستلاحظ أن العصير يتكثف تدريجياً ويتحول إلى قوام أكثر سمكًا. ستستغرق هذه العملية ساعات طويلة، ربما 6 ساعات أو أكثر، حسب كمية العصير وقوة النار. يجب أن يكون التبخر بطيئًا جدًا للحفاظ على العناصر الغذائية واللون.
*

الطريقة المُسرعة (باستخدام مجفف الطعام):

إذا كان لديك مجفف طعام، يمكنك توزيع عصير الرمان في صواني المجفف وتركه يجفّ على درجة حرارة منخفضة لمدة طويلة. ستكون هذه الطريقة أسرع من الطريقة التقليدية، لكنها تحتاج لجهاز مجفف طعام.

3-التحكم في القوام: خلال عملية التبخر، راقبي قوام الدبس باستمرار. عندما يصل إلى القوام المرغوب (مثل العسل)، أبعديه عن النار أو من المجفف.

4-التبريد والتخزين: اتركي دبس الرمان يبرد تمامًا قبل تخزينه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة. يجب أن يحفظ في الثلاجة لأنه بدون سكر، يكون أكثر عرضة للتلف.

ملاحظات هامة:

*

النظافة:

النظافة مهمة جدًا لتجنب فساد الدبس. استخدمي أواني نظيفة ومعقمة.
*

اللون:

دبس الرمان المصنوع بدون سكر سيكون لونه أغمق وأقل إشراقاً من الدبس التقليدي.
*

المدة:

تختلف مدة عملية التبخر حسب عدة عوامل، بما في ذلك كمية العصير ونوع القدر ونوع الموقد. كن صبورًا ومتابعًا للعملية.
*

الرائحة:

راقبي رائحة الدبس خلال عملية الطهي. إذا لاحظت رائحة حامضية أو غير سارة، أوقفي الطهي على الفور.

صنع دبس الرمان بدون سكر تحدٍّ، لكن النتيجة تستحق العناء إذا كنت ترغبين في دبس رمان طبيعي وصحي تماماً. انتبهي جيداً لعملية التبخر لتجنب فساد المنتج.