لصنع كريم كراميل لذيذ، إليك وصفة سهلة ومتوفرة :

المكونات:

*

لكراميل:

* 1 كوب سكر أبيض
* 1/4 كوب ماء

*

لكريم الكراميل:

* 2 كوب حليب كامل الدسم
* 1 كوب كريمة ثقيلة للخفق (Heavy Cream)
* 1/2 كوب سكر أبيض
* 4 بيضات كبيرة
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

الخطوات:

1-تحضير الكراميل: في مقلاة صغيرة ذات قعر سميك، ضعي السكر والماء على نار متوسطة. لا تقومي بتقليب المزيج. دعيه يغلي حتى يصبح لونه بني ذهبي غامق. راقبيه جيداً حتى لا يحترق. أطفئي النار فورًا بمجرد الحصول على اللون المطلوب.

2-صب الكراميل: وزعي الكراميل بالتساوي في قوالب الكراميل (يمكن استخدام قوالب فردية صغيرة أو قالب كبير). دعي الكراميل يبرد قليلاً قبل إضافة خليط الكاسترد.

3-تحضير خليط الكاسترد: في قدر متوسط، اخلطي الحليب، الكريمة الثقيلة، والسكر في قدر على نار متوسطة. حرّكي المزيج باستمرار حتى يبدأ السكر بالذوبان. لا تدعي الخليط يغلي.

4-إضافة البيض والفانيليا: في وعاء منفصل، اخفقي البيض والفانيليا جيداً. أضيفي تدريجياً جزءاً من خليط الحليب الساخن إلى البيض مع الخلط المستمر. هذا يمنع البيض من التجلط.

5-دمج الخليطين: أضيفي مزيج البيض تدريجياً إلى باقي خليط الحليب مع التحريك المستمر.

6-صب الخليط: صبي خليط الكاسترد فوق الكراميل في القوالب.

7-خبز الكراميل: سخني الفرن إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي قوالب الكراميل في صينية فرن عميقة. أضيفي ماءً ساخناً إلى الصينية حتى يصل ارتفاعه إلى منتصف قوالب الكراميل (طريقة حمام مائي). هذا يساعد على الطهي بالتساوي و يمنع الكراميل من التشقق.

8-وقت الخبز: اخبزي الكراميل لمدة 45-55 دقيقة، أو حتى يصبح قوامه ثابتاً ولا يهتز عند تحريك القالب بلطف.

9-التبريد: أخرجي قوالب الكراميل من الفرن واتركيها تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو حتى تبرد تماماً وتتماسك.

1 0-إخراج الكراميل: لفّي قوالب الكراميل في منشفة ساخنة لمدة بضع ثوانٍ لفصل الكراميل عن القالب بسهولة. اقلبيه على طبق التقديم.

نصائح:

* استخدمي قوالب كراميل قابلة للفك لتسهيل عملية إخراج الكراميل.
* لا تقومي بتحريك الكراميل أثناء صنع الكراميل؛ لضمان عدم تبلوره.
* احرصي على عدم غلي خليط الكاسترد، لتجنب تجلط البيض.
* إذا لم تتوفر لديك كريمة ثقيلة، يمكنك استخدام حليب كامل الدسم فقط. لكن الكريمة تضفي نكهة غنية وقوامًا أكثر ثراءً.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذا الطبق اللذيذ!