هناك العديد من الطرق لعمل معجنات السبانخ، إليك طريقتين شائعتين : إحداهما بسيطة والأخرى أكثر تعقيدًا قليلًا:

الطريقة الأولى: معجنات السبانخ البسيطة (مع عجينة جاهزة)

المكونات:

* عبوة واحدة من عجينة الفطائر الجاهزة (مثل عجينة الباف باستري أو عجينة رقائق الفطائر).
* 500 غرام سبانخ طازجة، مفرومة ناعماً.
* بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
* فص ثوم مهروس.
* 100 غرام جبنة فيتا، مفرومة.
* 50 غرام جبنة موزاريلا مبشورة.
* بيضة مخفوقة (لدهن الوجه).
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1-تحضير حشوة السبانخ: سخّني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل. أضيفي السبانخ المفروم وقلّبي حتى يذبل تماماً. تبّلي بالملح والفلفل الأسود.
2-تجميع المعجنات: افردي عجينة الفطائر على سطح مرشوش بالدقيق. قطعيها إلى مربعات أو دوائر حسب رغبتك.
3-حشو المعجنات: ضعي مقدار من خليط السبانخ والجبن الفيتا والموزاريلا في وسط كل قطعة من العجين.
4-طي المعجنات: اطوي العجين على الحشوة على شكل مثلث أو مربع، واضغطي على الحواف جيداً لمنع تسرب الحشوة.
5-الخبز: ضعي المعجنات على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة. ادهنيها بالبيضة المخفوقة.
6-خبز المعجنات: اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

الطريقة الثانية: معجنات السبانخ بالجبن والكريمة (مع عجينة محضرة يدوياً)

هذه الطريقة تتطلب جهداً أكبر، لكن النتيجة تستحق العناء. ستحتاجين إلى وصفة لعجينة المعجنات، يمكنك البحث عنها بسهولة على الإنترنت.

المكونات:

* عجينة معجنات محضرة يدوياً (اتبعي وصفة جيدة لعجينة المعجنات).
* 500 غرام سبانخ، مفرومة ناعماً ومطهوة جيداً.
* 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً ومقليّة.
* 2 فص ثوم مهروس.
* 200 غرام جبنة قريش.
* 100 غرام جبنة بارميزان مبشورة.
* 1/2 كوب كريمة طازجة.
* بيضة مخفوقة (لدهن الوجه).
* جوزة الطيب (اختياري).
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: اطهي السبانخ حتى يذبل، ثم اعصريها جيداً للتخلص من الماء الزائد. قلّبي البصل المفروم مع الثوم في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم أضيفي السبانخ والجبن القريش والبارميزان والكريمة. تبّلي بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب (اختياري).
2-تجميع المعجنات: افردي عجينة المعجنات. قطعيها إلى دوائر.
3-حشو المعجنات: ضعي مقدار من الحشوة في وسط كل دائرة.
4-طي المعجنات: اطوي العجين على الحشوة لتشكيل نصف دائرة. اضغطي على الحواف بإحكام.
5-الخبز: ادهني المعجنات بالبيض المخفوق. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.


تذكري أنّه يمكنكِ تعديل كمية المكونات و أنواع الجبن حسب ذوقكِ. بالهناء والشفاء!