هناك عدة طرق لتحضير الملوخية باللحم، إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

*

اللحم:

500 غرام لحم غنم أو لحم بقري (يفضل قطع صغيرة)
*

الملوخية المجففة:

2 كوب (أو حسب الرغبة)
*

البصل:

حبة كبيرة مفرومة
*

الثوم:

4 فصوص مهروسة
*

الزيت النباتي:

1/2 كوب
*

الماء:

4 أكواب أو أكثر حسب الحاجة
*

بهارات:

* ملح حسب الرغبة
* كمون: 1 ملعقة صغيرة
* فلفل أسود: 1/2 ملعقة صغيرة
* شطة حسب الرغبة
* كزبرة مطحونة (اختياري): 1/2 ملعقة صغيرة
*

عصير ليمون:

ملعقتين كبيرتين (اختياري، يُضاف في النهاية)
*

كزبرة خضراء مفرومة:

للتزيين

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه. أضيفي الثوم المهروس وقلبي لبضع ثواني.
2-تتبيل اللحم: أضيفي الملح، الكمون، الفلفل الأسود، والكزبرة (إن استخدمت) والماء. اتركي المزيج يغلي ثم خففي النار واتركيه ينضج تمامًا (حوالي ساعة أو أكثر حسب نوع اللحم). يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
3-إضافة الملوخية: بعد نضج اللحم، أضيفي الملوخية المجففة إلى القدر. قلبي جيدًا واتركي المزيج يغلي لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك المستمر لمنع التصاق الملوخية بالقدر. ستحتاج الملوخية إلى وقت لتنضج تماماً وتصبح ناعمة. أضيفي الماء تدريجياً حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب.
4-التقديم: بعد نضج الملوخية، قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز. يمكنك إضافة عصير الليمون في النهاية حسب الرغبة، وكذلك الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.

ملاحظات:

* يمكنك استخدام ملوخية طازجة بدلاً من المجففة، ولكن ستحتاج إلى كمية أكبر. اغسليها جيداً قبل إضافتها.
* يمكنك إضافة بعض الخضراوات الأخرى مثل الجزر أو الكرفس إلى القدر مع اللحم.
* للحصول على ملوخية أكثر سلاسة، يمكنك استخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائي بعد نضجها. لكن بعض الناس يفضلون قوامها الخشن قليلاً.
* تختلف مدة طهي اللحم حسب نوعه وقطعه. تأكدي من نضجه جيداً قبل إضافة الملوخية.

أتمنى أن تستمتعي بتحضيرها! شهية طيبة!