طريقة عمل الكشك المصري تختلف قليلاً باختلاف المناطق، لكن هذه وصفة عامة تُعدّ أساسًا جيدًا :

المكونات:

* 1 كوب قمح كامِل (برغل ناعم أو قمح مجروش ناعم)
* 3 أكواب ماء ساخن
* 1/2 كوب لبن زبادي (يفضل يكون زبادي بلدي)
* 1/4 كوب سمن بلدي (أو زيت نباتي)
* 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
* 2 فص ثوم مفروم ناعماً
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملح حسب الرغبة
* شبت أو كزبرة خضراء مفرومة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-نقع القمح: اغسل القمح جيداً تحت الماء البارد، ثم انقعه في الماء الساخن لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح طرياً. يمكنك نقعه ليلة كاملة في الثلاجة.
2-طهي القمح: بعد نقع القمح، صفيه من الماء جيداً. ضعيه في قدر على النار مع 2 كوب من الماء واتركيه يغلي على نار متوسطة حتى ينضج تماماً ويتحول إلى عجينة سميكة (حوالي 30-45 دقيقة). قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء خلال عملية الطهي حسب الحاجة. يجب أن يكون القمح متماسكاً وليس مهروساً تماماً.
3-تحمير البصل والثوم: بينما ينضج القمح، ضع السمن البلدي في مقلاة على النار. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل. ثم أضف الثوم وقلبه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
4-إضافة التوابل: أضف الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود إلى البصل والثوم، وقلّب لمدة نصف دقيقة حتى تتشرب التوابل رائحة السمن.
5-دمج المكونات: أضف خليط البصل والثوم والتوابل إلى القمح المطبوخ. قلّب جيداً.
6-إضافة اللبن: أضف اللبن الزبادي تدريجياً إلى خليط القمح، مع التقليب المستمر حتى يمتزج جيداً مع القمح. تجنب تكون كتل.
7-التتبيل النهائي: أضف الملح حسب الرغبة وقلّب جيداً.
8-التقديم: يُقدّم الكشك ساخناً، ويمكن تزيينه بالشبت أو الكزبرة الخضراء المفرومة.

نصائح:

* استخدام سمن بلدي يضيف نكهة مميزة للكشك. ولكن يمكنك استخدام زيت نباتي بدلاً منه.
* يُمكنك إضافة بعض من مرق الدجاج أو اللحم إلى الكشك لتحسين نكهته وزيادة سوائله.
* بعض الناس يفضلون إضافة القليل من عصير الليمون الطازج في النهاية.
* إذا كان الكشك سميكاً جداً، أضف قليلاً من الماء الدافئ.


أتمنى أن تستمتع بتحضير الكشك المصري!