طريقة عمل العوامات تختلف قليلاً باختلاف المنطقة والمكونات المتوفرة، لكن بشكل عام، إليك وصفة عامة لعمل العوامات :

المكونات:

*

العجينة:

* 2 كوب دقيق (يمكن إضافة المزيد حسب الحاجة)
* 1/2 كوب سكر
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 كوب ماء دافئ
* 2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة (اختياري، لإضافة نكهة وطراوة)
* زيت نباتي للقلي

*

الشربات:

* 2 كوب سكر
* 1 كوب ماء
* عصير ليمونة (اختياري، لمنع التبلور)
* نكهة حسب الرغبة (ماء زهر، فانيليا)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، امزج الدقيق، السكر، الخميرة، والملح. أضف الماء الدافئ والزبدة الذائبة (إن استخدمت) واعجن المكونات حتى تتشكل عجينة لينة وطرية. إذا كانت العجينة لازقة جداً، أضف المزيد من الدقيق تدريجياً حتى تصبح قابلة للتطبيق. اترك العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.

2-تشكيل العوامات: افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك حوالي نصف سم. استخدم قطاعة بسكويت دائرية أو كأس صغير لقطع العجينة إلى دوائر صغيرة. يمكنك ايضاً تشكيلها يدوياً على شكل كرات صغيرة.

3-القلي: سخّن زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة على نار متوسطة. ضع العوامات في الزيت الساخن، واحرص على ألا تزدحم المقلاة. اقلب العوامات عندما تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح من الجهتين. يجب أن تكون قليلة الدهون، ولونها ذهبي فاتح وليست بنية داكنة.

4-تحضير الشربات: في وعاء صغير، امزج السكر والماء وعصير الليمون (إن استخدمت). سخّن المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً ويتكثف قليلاً. أضف النكهة المفضلة (ماء زهر، فانيليا).

5-نقع العوامات: بعد قلي العوامات، انقلها مباشرة إلى الشربات الساخن. اتركها تنقع في الشربات لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم أخرجها وضعها على مصفاة لتتصفى من الشربات الزائد.

6-التزيين والتقديم: يمكن تزيين العوامات بالفستق الحلبي، أو جوز الهند المبشور، أو رشها بسكر بودرة. قدميها وهي ساخنة.

ملاحظات:

* درجة حرارة الزيت مهمة جداً. يجب أن يكون الزيت ساخناً بما فيه الكفاية، لكن ليس حاراً جداً، حتى لا تحترق العوامات من الخارج قبل نضجها من الداخل.
* لا تضع الكثير من العوامات في الزيت في نفس الوقت، حتى لا تنخفض درجة حرارته، وتصبح العوامات مُشربة بالزيت.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من السكر في الشربات، مثل سكر القصب أو سكر النخيل، لإضافة نكهة مميزة.


أتمنى أن تكون هذه الوصفة مفيدة لك! جرّبها واستمتع بالنتيجة.