طريقة عمل الكريم كراميل تتضمن تحضير الكراميل أولاً، ثم تحضير كريمة الحليب، و أخيراً دمجهم و خبزهم. إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

*

لكراميل:

* 1 كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات
* 1/4 كوب ماء

*

للكريمة:

* 1 علبة (397 غرام) حليب مكثف محلى
* 2 علبة (400 مل) كريمة خفق ثقيلة
* 2 بيضة كبيرة
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)

الخطوات:

1-تحضير الكراميل:
* في قدر صغير، ضع السكر والماء على نار متوسطة. لا تقلب المزيج.
* دع السكر يذوب ويصبح لونه بني ذهبي غامق. انتبه جيدًا، لأن الكراميل يحترق بسرعة.
* بمجرد أن يصبح لونه بني ذهبي غامق، أزل القدر من النار وأضف إليه 2-3 ملاعق كبيرة من الماء *بحذر شديد*، لأن المزيج سيبدأ بالفقاقيع. حرك برفق حتى يذوب السكر المحترق.
* وزع الكراميل بالتساوي في قوالب صغيرة (يمكن استخدام قوالب فردية أو قالب كبير).

2-تحضير الكريمة:
* في وعاء كبير، اخفق الحليب المكثف المحلى، كريمة الخفق، البيض، والفانيليا (إن استخدمت) جيداً حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

3-الخبز:
* صب خليط الكريمة فوق الكراميل في القوالب.
* ضع القوالب في صينية فرن أكبر حجمًا. املأ الصينية بالماء الساخن حتى يصل منتصف ارتفاع القوالب (هذا يسمى حمام مائي).
* اخبز في فرن مسخّن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تتماسك الكريمة وتصبح ثابتة. يجب أن يهتز سطح الكريمة قليلاً عند لمسها.
* أخرج القوالب من الفرن ودعها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
* ضع القوالب في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو حتى تبرد تمامًا وتتماسك.

4-التقديم:
* لفّي حواف القالب بمنشفة ساخنة لبضع ثوانٍ، ثم اقلبيه على طبق التقديم. يجب أن ينزلق الكريم كراميل بسهولة.
* زيّنه حسب الرغبة.

نصائح:

* استخدم قدرًا سميك القاعدة لتحضير الكراميل لتجنب احتراقه.
* انتبه جيدًا لدرجة لون الكراميل، فلا يجب أن يحترق.
* لا تفتح فرن أثناء الخبز لتجنب انهيار الكريمة.
* يمكن استخدام قوالب سيليكون لسهولة إخراج الكريم كراميل منها.


أتمنى أن تستمتع بتحضير الكريم كراميل!