هناك طريقتان سريعتان لعمل البشاميل، إحداهما باستخدام خلاط يدوي والأخرى باستخدام طريقة التسخين السريع على النار :

الطريقة الأولى: باستخدام الخلاط اليدوي (أسرع)

*

المكونات:

* 50 غرام زبدة
* 50 غرام طحين (دقيق)
* 500 مل حليب (حليب كامل الدسم يُعطى قواماً أفضل)
* رشة ملح
* رشة فلفل أبيض (اختياري)
* جبن بارميزان مبشور (اختياري، يُضيف نكهة مميزة)

*

طريقة التحضير:

1. ذوبي الزبدة في قدر صغير على نار هادئة.
2. أضيفي الطحين دفعة واحدة واخلطي بسرعة باستخدام الخلاط اليدوي حتى تحصلي على عجينة متماسكة وخالية من الكتل ( حوالي 1-2 دقيقة). هذه الخطوة مهمة لمنع تكون الكتل.
3. أضيفي الحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخلط بالخلاط اليدوي بسرعة متوسطة حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم. أضيفي الملح والفلفل الأبيض والبارميزان (إذا كنت تستخدمينه) في هذه المرحلة.
4. استمري في الخلط لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يثخن البشاميل ويصبح ناعماً تماماً.
5. ارفعي القدر عن النار وخدميه مباشرةً أو استخدميه في وصفاتك.

الطريقة الثانية: الطريقة التقليدية مع تسريع بعض الخطوات

*

المكونات:

(نفس مكونات الطريقة الأولى)
*

طريقة التحضير:

1. ذوبي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة.
2. أضيفي الطحين دفعة واحدة وقلبي بسرعة باستخدام مضرب سلكي أو ملعقة خشبية حتى تحصلي على عجينة متماسكة وخالية من الكتل ( حوالي 1 دقيقة). استخدمي نار متوسطة لتجنب احتراق الطحين.
3. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر بسرعة لتجنب تكون الكتل، واستخدمي مضرب سلكي لضمان قوام ناعم.
4. استمري في التحريك حتى يثخن البشاميل ويبدأ بالغليان (حوالي 3-5 دقائق). لا تتركي البشاميل يغلي بقوة.
5. أضيفي الملح والفلفل الأبيض والبارميزان (إذا كنت تستخدمينه).
6. ارفعي القدر عن النار وخدميه مباشرةً أو استخدميه في وصفاتك.

نصائح للحصول على بشاميل ناعم:

*

استخدمي حليب كامل الدسم:

يُعطيك قواماً أكثر ثخانة وكريميّة.
*

قلبي باستمرار:

هذا يمنع تكون الكتل ويضمن نضج البشاميل بالتساوي.
*

لا تتركي البشاميل يغلي بقوة:

هذا قد يؤدي إلى تكون كتل أو حرق البشاميل.
*

جربي إضافة جبن مبشور:

يُضيف نكهة ولوناً مميزاً.


باستخدام أي من هاتين الطريقتين، ستحصلين على بشاميل سريع ولذيذ! اختاري الطريقة التي تناسبك أكثر.