هناك العديد من طرق عمل الحلويات، وتختلف باختلاف نوع الحلوى والمكونات المستخدمة. لكن يمكن تصنيفها بشكل عام إلى عدة فئات حسب الطريقة الرئيسية للتحضير :

1. الخَبز (Baking):

هذه الطريقة تتضمن استخدام الحرارة الجافة في فرن لتطهي الحلوى. أمثلة:

*

الكعك:

كعك الشوكولاتة، كعك الزنجبيل، كعك الفانيليا، وغيرها. تتطلب عادةً دقيق، سكر، بيض، زبدة، وخميرة أو مسحوق الخَبز.
*

الكعكات (Cakes):

كعكات عيد الميلاد، كعكات الزفاف، كعكات الشوكولاتة. تُعدّ أكثر تعقيدًا من الكعك أحيانًا، وتحتاج إلى مزيد من الدقة في المكونات وطريقة الخلط.
*

الكوكيز (Cookies):

كوكيز الشوكولاتة، كوكيز الزنجبيل، كوكيز الفانيليا. تُخبز عادةً على شكل قرص مسطح.
*

التارت (Tarts):

قشرة من العجين المقرمش محشوة بكريمة أو فواكه.
*

الباف باستري (Puff Pastry):

عجين متعدد الطبقات يُخبز ليكون هَشًّا جدًا، يستخدم في العديد من الحلويات.


2. الطهي (Cooking):

هذه الطريقة تتضمن استخدام الحرارة الرطبة، عادةً على الموقد أو في قدر. أمثلة:

*

الكاسترد (Custards):

حلويات كريمية تُطهى على الموقد، وتحتوي عادةً على بيض وحليب وسكر.
*

البودينج (Puddings):

حلويات كريمية أو حبيبية، تُطهى أحيانًا في الفرن.
*

الكرمل (Caramel):

سُكر محمّص مع سائل (مثل الماء أو القشطة).
*

المربى (Jams):

فواكه مسلوقة مع سكر.


3. التبريد (Chilling):

لا تتضمن هذه الطريقة الطهي، بل تعتمد على تجميد أو تبريد المكونات لتصلبها أو تماسكها. أمثلة:

*

موس (Mousse):

حلوى هوائية خفيفة تعتمد على بياض البيض المخفوق أو الكريمة المخفوقة.
*

الجلي (Jellies):

حلوى هلامية مصنوعة من الجيلاتين أو الأجار-أجار.
*

الآيس كريم (Ice Cream):

حلوى مجمدة مصنوعة من الحليب أو الكريمة والسكر.
*

البودنج (Puddings):

بعض أنواع البودنج يمكن تحضيرها دون طهي.


4. التجميع (Assembling):

بعض الحلويات تُجمّع من مكونات مُحضّرة مسبقًا. أمثلة:

*

التورتة (Tort):

تتكون من طبقات من الكيك والكريم والفاكهة.
*

التشيز كيك (Cheesecake):

حلوى من الجبن الكريم مع قشرة من البسكويت.
*

حلويات الفواكه:

تجميع الفواكه الطازجة أو المُغلّفة مع بعضها.

هذه مجرد فئات رئيسية، وهناك العديد من الطرق الفرعية والتقنيات المُستخدمة ضمن كل فئة. للحصول على وصفات محددة، يُرجى تحديد نوع الحلوى الذي ترغب في عمله.