صمون العراقي الشهير يتميز بنكهته الرائعة وقرمشته اللذيذة. إليك طريقة تحضيره :

المكونات:

*

للعجينة:

* 1 كيلوغرام من الطحين (الدقيق) متعدد الاستعمالات، يمكن إضافة 100 غرام من طحين القمح القاسي (طحين الخبز) للحصول على قوام أفضل.
* 400 ملليلتر من الماء الدافئ (حوالي 35-40 درجة مئوية). قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل قليلاً حسب نوع الطحين.
* 2 ملعقة كبيرة من السكر.
* 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
* 1 ملعقة صغيرة من الملح.
* 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (أو السمن النباتي).

الطريقة:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، امزجي الطحين، السكر، والخميرة. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستمرار حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. أضيفي الملح والزيت النباتي واستمري بالعجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ومرنة. إذا كنتِ تستخدمين العجان، استخدمي خطاف العجن لمدة 8-10 دقائق.

2-التخمير الأول: شكّلي العجينة إلى كرة، وضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطي الوعاء بكيس بلاستيكي أو بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.

3-تشكيل الصمون: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم 50-70 غرام تقريباً، حسب حجم الصمون الذي ترغبين به. اتركي الكرات ترتاح لمدة 10 دقائق تقريباً.

4-التسوية: باستخدام يديكِ أو باستخدام شوبك، افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة ومسطحة. يمكنكِ استخدام دبوس الفرد لكي تصبح رقيقة بشكل موحد.

5-التخمير الثاني: رتبي قطع الصمون على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز، واتركيها لتختمر لمدة 15-20 دقيقة إضافية.

6-الخبز: سخّني الفرن على حرارة 250 درجة مئوية (480 درجة فهرنهايت). أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يصبح الصمون ذهبياً اللون ومقرمشاً. يمكنكِ رشّ الصمون بقليل من الماء قبل إدخاله للفرن للحصول على قشرة أكثر قرمشة.

7-التقديم: اتركي الصمون ليبرد قليلاً قبل تقديمه. يُقدم الصمون العراقي ساخناً مع مختلف الأطباق.

نصائح لتحضير صمون عراقي لذيذ:

* استخدام طحين قمح قاسي يمنح الصمون قواماً أفضل.
* التأكد من أن الماء دافئ وليس ساخناً، لأن الماء الساخن قد يقتل الخميرة.
* العجن الجيد ضروري للحصول على صمون ناعم.
* لا تفرطي في فرد العجينة، لأنها ستصبح رقيقة جداً وقد لا تنضج جيداً.
* يمكنكِ استخدام فرن حجر (فرن طيني) لتحضير صمون عراقي تقليدي بنكهة مميزة.


أتمنى أن تتمتعي بتحضير صمون عراقي لذيذ! لا تترددي في السؤال إذا كان لديك أي استفسار آخر.