هناك العديد من طرق عمل محشي الباذنجان، تختلف حسب المنطقة و الذوق الشخصي. إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

*

الباذنجان:

كيلوغرام من الباذنجان، يُفضّل أن يكون حجمه متوسطاً.
*

الحشو:

* كوب ونصف أرز مصري (أو أرز بسمتي قصير الحبة) منقوع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة على الأقل.
* بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
* كوب طماطم مفرومة فرماً ناعماً (أو معجون طماطم ملعقتين كبيرتين).
* نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
* نصف كوب كزبرة مفرومة ناعماً (اختياري).
* نصف كوب زيت زيتون.
* ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
* ملعقة صغيرة كمون.
* ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، يُضيف نكهة مميزة).
* ملح حسب الرغبة.
* ليمونة عصيرها.
*

صلصة الطهي:

* كوبان من الماء.
* نصف كوب من عصير الطماطم.
* ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
* ملعقة صغيرة من السكر (اختياري).
* ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1-تحضير الباذنجان: اغسل الباذنجان جيداً، ثم اشويه على النار أو في الفرن حتى يصبح لونه أسود قليلاً من الخارج ولين من الداخل. يمكنك أيضاً شواءه في مقلاة على النار. بعد ذلك، قشره بعناية. اقطع القمة من كل باذنجان وافراغ محتوياته الداخلية بعناية باستخدام ملعقة. حاول أن لا تخرق جدران الباذنجان.

2-تحضير الحشو: في مقلاة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) وقلّب لبضع دقائق. أضف الأرز المنقوع، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، القرفة (اختياري)، الملح، عصير الليمون، وقلّب المكونات جيداً. اترك الخليط على النار حتى ينضج قليلاً.

3-حشو الباذنجان: املأ كل باذنجان بالحشو المحضر، و حاول أن تملاها بشكل متساوي.

4-طهي المحشي: رتّب حبات الباذنجان المحشية في قدر كبير. في وعاء منفصل، اخلط مكونات صلصة الطهي (الماء، عصير الطماطم، صلصة الطماطم، السكر، الملح) واسكبها فوق الباذنجان في القدر. أضف كمية كافية من الماء لتغطي الباذنجان.

5-النضج: غطّي القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الباذنجان والأرز تماماً (حوالي 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج الأرز تماماً). يمكنك التحقق من نضج الأرز بغرزه بشوكة.

6-التقديم: قدّم محشي الباذنجان ساخناً، ويمكنك تناوله مع اللبن أو الزبادي.

نصائح:

* يمكنك إضافة اللحم المفروم للحشو لإضافة المزيد من النكهة والغِنى.
* إذا استخدمت معجون طماطم، أضف ملعقة كبيرة من الماء معه.
* لا تفرط في حشو الباذنجان حتى لا ينفجر أثناء الطهي.
* يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوابل حسب ذوقك.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! بالهناء والشفاء.