## طرق مختلفة لعمل اللحمة في الفرن : رحلة من النكهات والأشكال

يُعدّ خبز اللحمة في الفرن طريقة مثالية لتحضير وجبة لذيذة وشهية، تجمع بين سهولة التحضير ونكهة لا تُقاوم. تتنوع طرق تحضير اللحمة في الفرن لتناسب جميع الأذواق والرغبات، بدءًا من الأطباق البسيطة إلى تلك المعقدة التي تتطلب مهارة أكبر. سنستعرض في هذه المقالة بعضًا من هذه الطرق مع نصائح لتحقيق أفضل النتائج:

1. اللحمة المشوية بالفرن (Roast):

*

المكونات:

قطع لحم (ضأن، بقري، دجاج)، بهارات (ملح، فلفل، ثوم بودرة، بابريكا، زعتر)، زيت زيتون، خضروات (بطاطا، جزر، بصل).
*

طريقة التحضير:

تتبل قطع اللحم بالبهارات والزيت، ثم تُحشى داخل صينية فرن مع الخضروات. تُخبز في فرن مسخّن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة (180-200 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين ونصف، حسب نوع ونوعية اللحم. يُنصح بتغطية الصينية بورق قصدير في بداية الطهي للحفاظ على العصارة، ثم إزالته في آخر 15 دقيقة للحصول على قشرة ذهبية.

2. اللحمة المحمرة بالفرن (Braised):

*

المكونات:

قطع لحم (بقري، ضأن)، بصل، ثوم، طماطم، مرق لحم، بهارات (كزبرة، كمون، قرفة، قرنفل).
*

طريقة التحضير:

يُقلى اللحم مع البصل والثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف الطماطم والبهارات ومرق اللحم، ثم تُغطى الصينية بورق قصدير وتُخبز في فرن مسخّن مسبقًا على درجة حرارة منخفضة (150-170 درجة مئوية) لمدة طويلة (ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا). تُعتبر هذه الطريقة مثالية للأجزاء القاسية من اللحم.

3. اللحمة المحشوة بالفرن:

*

المكونات:

قطعة لحم كبيرة (دجاج، لحم بقري، رول لحم)، حشوة (أرز، خضروات، أعشاب، مكسرات).
*

طريقة التحضير:

تُحشى قطعة اللحم بالحشوة، ثم تُخيط جيدًا. تُدهن بالزيت والبهارات، وتُخبز في فرن مسخّن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حسب حجم قطعة اللحم.

4. اللحمة بالفرن مع صلصة خاصة:

*

المكونات:

قطع لحم، صلصة (صلصة الطماطم، صلصة المشروم، صلصة البشاميل، صلصة الباربكيو)، جبنة موزاريلا.
*

طريقة التحضير:

تُرتب قطع اللحم في صينية فرن، ثم تُغطى بالصلصة المختارة وتُرش بالجبنة. تُخبز في فرن مسخّن مسبقًا حتى تذوب الجبنة وتصبح اللحمة ناضجة.

نصائح لتحضير لحمة فرن مثالية:

*

اختيار اللحم المناسب:

اختيار نوعية اللحم المناسبة للطريقة المختارة، فمثلاً اللحم البقري العجلي مناسب للقلي والشي، بينما اللحم البقري القاسي يحتاج للطبخ بطرق أبطأ مثل التحمير.
*

التتبيل الجيد:

التتبيل الجيد يضيف نكهة مميزة للّحم ويُحسّن من طعمه.
*

درجة حرارة الفرن:

الالتزام بدرجة الحرارة المحددة في الوصفة لتجنب حرق اللحم أو عدم نضجه بشكل كافٍ.
*

وقت الطهي:

وقت الطهي يختلف باختلاف نوع وكمية اللحم، و يُفضل استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها الكامل.


بتجربة هذه الطرق المختلفة، ستتمكن من اكتشاف نكهات جديدة ومُبتكرة للّحمة المُحضّرة في الفرن، لتُضفي على مائدتك لمسة من الذّوق والفخامة.