هناك عدة طرق لعمل مربى القرع، لكن هذه وصفة أساسية :

المكونات:

* 1 كيلو قرع (يفضل أنواع القرع الحلوة مثل البتيبوا أو اليقطين)
* 750 غرام سكر (يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة، لكن أقل من 600 غرام قد يجعل المربى أقل ثباتاً)
* عصير حبة ليمون واحدة
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
* رشة ملح

الخطوات:

1-تحضير القرع: قشري القرع وأزيلي البذور واللييف. قطّعيه مكعبات صغيرة (حجم 1-2 سم).
2-سلق القرع: ضعي مكعبات القرع في قدر مع كمية قليلة من الماء (حوالي كوب واحد). اطبخيها على نار متوسطة حتى تنضج تماماً وتصبح طرية (حوالي 15-20 دقيقة). يمكنك اختبار النضج باستخدام شوكة.
3-الهريس: بعد نضج القرع، صفيه من الماء الزائد. استخدمي مهروس البطاطس أو مدقّ الطعام أو الخلاط الكهربائي لهرس القرع جيداً.
4-إضافة السكر والحوامض: أضيفي السكر وعصير الليمون والقرفة وجوزة الطيب (إن كنتِ تستخدمينها) والملح إلى هريس القرع. قلبي المكونات جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
5-طهي المربى: ضعي القدر على نار متوسطة، وقلبي باستمرار حتى يبدأ المربى بالغليان. بعد الغليان، خففي النار إلى نار هادئة واتركي المربى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق لمدة 45-60 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح المربى سميكاً بما يكفي. يمكنك اختبار ثبات المربى بوضع ملعقة صغيرة منه على طبق بارد. إذا لم ينتشر المربى بسرعة، فهذا يعني أنه جاهز.
6-التعبئة والتغليف: صبّي المربى الساخن في برطمانات معقمة وجافة. أغلقي البرطمانات بإحكام. اقلبّي البرطمانات رأساً على عقب واتركيها لتبرد تماماً. هذا يساعد على خلق فراغ هوائي يحفظ المربى.

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوابل مثل الزنجبيل أو الهيل حسب الرغبة.
* لضمان تعقيم البرطمانات، اغسليها جيداً بالماء الساخن والصابون، ثم ضعيها في فرن ساخن على درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً.
* يمكن حفظ مربى القرع في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى سنة.

أتمنى أن تستمتعي بعمل مربى القرع! تذكري أن الوقت اللازم لعمل المربى قد يختلف قليلاً حسب نوع القرع وكمية السكر المستخدمة. راقبي المربى باستمرار حتى تصل إلى القوام المطلوب.