مكونات الدولمة تختلف قليلاً باختلاف المنطقة ووصفة الطبخ، لكن المكونات الأساسية هي :

أوراق العنب:

وهي المكون الرئيسي، ويمكن استخدام أوراق الكرمة أيضاً. يُفضل أن تكون أوراق العنب صغيرة وطازجة.

الحشوة:

تتكون الحشوة عادة من:

*

أرز:

أرز أبيض قصير الحبة هو الأنسب.
*

بصل:

مفروم ناعماً.
*

طماطم:

مفرومة ناعماً أو معجون طماطم.
*

بقدونس:

مفروم ناعماً.
*

نعناع:

مفروم ناعماً (اختياري، لكن يضيف نكهة مميزة).
*

زيت زيتون:

لإضافة نكهة وترطيب.
*

بهارات:

عادةً ما تتضمن: ملح، فلفل أسود، كمون، وأحياناً بابريكا، قرفة، ومسحوق النعناع.
*

لحم مفروم:

(اختياري، لكن يُضفي نكهة مميزة ويُضيف قيمة غذائية أكبر. يمكن استخدام لحم بقري، لحم غنم، أو خليط منهما).

الصلصة (عادةً ما تُقدم مع الدولمة):

*

زيت زيتون:

*

عصير ليمون:

*

ماء:

*

ملح:

بعض الوصفات قد تحتوي على مكونات إضافية مثل:

*

ثوم:

*

كزبرة:

*

بصل أخضر:

*

جزر:

بشكل عام، تُعتبر المكونات الأساسية هي أوراق العنب والأرز والبصل والتوابل. بقية المكونات قابلة للتعديل حسب الرغبة.