لا توجد وصفة واحدة "أفضل" لعجينة القطايف، لأن التفضيلات تختلف من شخص لآخر. لكن يمكنني أن أقدم لك وصفة لعجينة قطايف تُعتبر جيدة جدًا ومشهورة، وهي سهلة التحضير :

المكونات:

* كوبان من الدقيق الأبيض (منخول)
* كوبان من الماء
* ملعقة صغيرة من السكر
* رشة ملح
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (أو زيت دوار الشمس)

طريقة التحضير:

1-اخلطي المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والملح جيدًا.
2-أضيفي السوائل تدريجياً: أضيفي الماء وزيت الزيتون تدريجياً إلى المكونات الجافة مع الخلط المستمر بواسطة مضرب يدوي أو خلاط كهربائي حتى تحصلي على عجينة ناعمة وخالية من الكتل. يجب أن تكون العجينة متوسطة القوام، ليست سائلة جداً وليست سميكة جداً. إذا كانت العجينة سميكة جداً، أضيفي القليل من الماء. وإذا كانت سائلة جداً، أضيفي القليل من الدقيق.
3-اتركي العجينة ترتاح: غطي الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يسمح للدقيق بامتصاص الماء بشكل كامل ويمنح العجينة قواماً أفضل.
4-طهي القطايف: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. استخدمي مغرفة صغيرة لصب كمية صغيرة من العجينة في المقلاة (قطر حوالي 7-8 سم). اطهي القطايفة لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب، أو حتى تتحمر قليلاً.
5-ضعي القطايف على قطعة قماش نظيفة: ضعي القطايف المطهية على قطعة قماش نظيفة حتى تبرد.

نصائح لتحضير أفضل عجينة قطايف:

*

نوع الدقيق:

استخدام دقيق أبيض عالي الجودة يُساهم في الحصول على قوام أفضل.
*

نسبة الماء:

قد تحتاجين إلى تعديل كمية الماء قليلاً حسب نوع الدقيق المستخدم. الهدف هو الحصول على قوام متناسق.
*

درجة حرارة المقلاة:

حراراة المقلاة مهمة جدًا. إذا كانت الحرارة مرتفعة جداً، ستحترق القطايف من الخارج قبل أن تنضج من الداخل. وإذا كانت منخفضة جداً، ستكون القطايف سميكة ولزجة.
*

السمك:

حاولي أن تجعلي سمك القطايف متساوٍ للحصول على نتائج متساوية.


جربي هذه الوصفة، وحاولي تعديلها حسب ذوقك. قد تجدين أن إضافة القليل من ماء الزهر أو ماء الورد يعطي نكهة مميزة. أتمنى لكِ النجاح!