طريقة تحضير الرافيولي تتضمن عدة خطوات، وهناك العديد من الوصفات باختلاف الحشوات. سأقدم لك وصفة أساسية مع بعض النصائح، ويمكنك تعديل الحشوة حسب رغبتك :

المكونات:

*

لعجينة الرافيولي:

* 3 أكواب من الدقيق (من النوع 00 يكون أفضل إن وجد)
* 3 بيضات كبيرة
* 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
* رشة ملح

*

لحشوة الرافيولي (مثال: ريكوتا وجبن بارميزان):

* 250 غرام من جبنة الريكوتا
* 1/2 كوب من جبن البارميزان المبشور
* 1 بيضة
* 1/4 كوب من البقدونس المفروم
* رشة ملح
* رشة فلفل أسود

*

للتقديم:

* زبدة مذابة
* صلصة اختيارك (صلصة الطماطم، صلصة كريمة، صلصة بيضاء، إلخ)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: ضعي الدقيق على سطح مستوٍ، اعملي حفرة في الوسط، واضيفي البيض، زيت الزيتون والملح. ابدأي بخلط المكونات الموجودة في الحفرة تدريجياً مع الدقيق من الخارج حتى تتشكل عجينة متماسكة. اعجني العجينة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة. لفّي العجينة بكيس بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2-تحضير الحشوة: اخلطي جميع مكونات الحشوة في وعاء حتى تتجانس تماماً.

3-فرد العجينة: قسمي العجينة إلى نصفين. افردي كل نصف باستخدام ماكينة لف المعكرونة أو باستخدام شوبك على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك رقيق جداً (رقائق رقيقة جداً).

4-وضع الحشوة وتشكيل الرافيولي: ضعي ملاعق صغيرة من الحشوة على سطح واحد من رقائق العجينة، مع ترك مسافة بين كل ملعقة. اطوي العجينة من فوق الحشوة، واضغطي بأصابعك حول كل حبة رافيولي لإخراج الهواء الزائد وإغلاقها جيداً. استخدمي قطاعة رافيولي أو سكين حاد لقطع الرافيولي إلى مربعات.

5-سلق الرافيولي: اغلي ماء مملح في قدر كبير. ضعي الرافيولي في الماء المغلي واتركيها حتى تطفو على السطح (حوالي 3-4 دقائق).

6-التقديم: صفّي الرافيولي وضعيها في طبق. أضيفي الزبدة المذابة و صلصة اختيارك. قدّميها ساخنة.

نصائح:

* يمكن استخدام أنواع أخرى من الحشوات مثل: لحم البقر المفروم، الدجاج، الخضار، الفطر، وغيرها.
* للحصول على عجينة ناعمة، استخدمي دقيق قوي.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي القليل من الماء. أما إذا كانت لزجة جداً، أضيفي القليل من الدقيق.
* يمكنك تجميد الرافيولي بعد تشكيلها قبل سلقها. ضعيها على صينية مغطاة بورق شفاف، ثم ضعيها في الفريزر حتى تتجمد، وبعدها يمكنك وضعها في كيس بلاستيكي لحفظها لفترة أطول.


أتمنى أن تستمتع بتحضير و تناول الرافيولي! لا تتردد في تجربة حشوات مختلفة والبحث عن وصفات إضافية لتطوير مهاراتك في الطبخ.