هناك طريقتان أساسيتان لعمل المحلبي بالنشا، إحداهما باستخدام نشا الذرة والأخرى باستخدام نشا الأرز. كلاهما ينتج محلبي لذيذًا، لكن تختلف القوام قليلاً.

الطريقة الأولى : محلبي بالنشا الذرة

المكونات:

* 4 أكواب حليب (يفضل الحليب كامل الدسم)
* 1/2 كوب سكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)
* 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
* 1/4 كوب ماء بارد
* 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري، لإضافة نكهة)
* فستق حلبي، أو جوز هند مبشور، أو قرفة للتزيين

طريقة التحضير:

1. في قدر متوسط الحجم، ضعي الحليب والسكر على نار متوسطة. حرّكي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
2. في وعاء صغير، اخلطي النشا الذرة مع الماء البارد جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وخالٍ من الكتل.
3. أضيفي خليط النشا إلى الحليب المغلي بالتدريج مع التحريك المستمر والمتواصل لمنع تكون الكتل.
4. استمري في التحريك على نار هادئة حتى يبدأ الخليط في الغليان ويثخن، ويصبح قوامه كريميًا. هذا سيستغرق بضع دقائق.
5. أضيفي ماء الزهر (اختياري) وحرّكي.
6. اسكبي المحلبي في أطباق التقديم واتركيه ليبرد قليلاً قبل وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد تمامًا.
7. زيني المحلبي بالفستق الحلبي أو جوز الهند المبشور أو القرفة قبل التقديم.

الطريقة الثانية: محلبي بنشا الأرز

المكونات:

* نفس مكونات محلبي النشا الذرة، باستبدال 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة بـ 3 ملاعق كبيرة من نشا الأرز.

طريقة التحضير:

* نفس خطوات طريقة تحضير محلبي النشا الذرة، مع مراعاة أن نشا الأرز قد يحتاج إلى وقت أطول قليلاً حتى يثخن.

ملاحظات:

* استخدمي حليبًا كامل الدسم للحصول على قوام أكثر ثراءً وكثافة.
* لا تتركي المحلبي على النار لفترة طويلة بعد أن يثخن، لأن هذا قد يتسبب في تحويله إلى قوام جيلاتيني.
* يمكنك إضافة نكهات أخرى مثل ماء الورد أو الفانيليا.
* للحصول على قوام أكثر سلاسة، يمكنك تمرير المحلبي من خلال مصفاة ناعمة قبل التقديم.

أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! أخبريني إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.