هناك العديد من طرق عمل خبز في الفرن، وهذا يعتمد على نوع الخبز الذي ترغب في عمله. سأقدم لك وصفة لخبز بسيط وسهل، وهو خبز أبيض أساسي :

المكونات:

* 500 غرام دقيق أبيض قوي (يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين)
* 300 مل ماء دافئ (حوالي 35-40 درجة مئوية)
* 10 غرام ملح
* 7 غرام خميرة (معلقة صغيرة ونصف)

الخطوات:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، امزج الماء الدافئ مع الخميرة والسكر (اختياري، ملعقة صغيرة تسرع عملية التخمير). اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغوياً. هذا يدل على أن الخميرة نشطة.
2-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزج الدقيق والملح.
3-دمج المكونات: أضف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة واخلط جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو يدك حتى تتكون عجينة لزجة.
4-العجن: انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق. اعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضف القليل من الدقيق، ولكن ليس الكثير.
5-التخمير الأول: ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وقلبها لتغطيتها بالزيت. غطّ الوعاء بغطاء أو بكيس بلاستيكي واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمه.
6-تشكيل الخبز: انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق. شكلها حسب رغبتك (كروي، أو رغيف مستطيل).
7-التخمير الثاني: ضع الخبز المشكّل في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز. غطّها واتركها تتخمر لمدة 30-45 دقيقة أخرى.
8-الخبز: سخّن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). اخبز الخبز لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً و صوت الطرق عليه أجوف.
9-التبريد: أخرج الخبز من الفرن واتركه يبرد تماماً على رف سلكي قبل تقطيعه وتناوله.

ملاحظات:

* نوع الدقيق يؤثر على طعم و ملمس الخبز. جرب أنواعاً مختلفة لتحصل على النتيجة المرغوبة.
* يمكنك إضافة بذور (مثل السمسم، الكتان، اليقطين) إلى العجينة لإضافة نكهة وقيمة غذائية.
* إذا كان لديك فرن حجر، ستحصل على قشرة مقرمشة بشكل أفضل.
* تختلف أوقات الخبز والتخمير حسب حجم الخبز وفرن، لذلك راقب الخبز خلال الخبز.


أتمنى أن تجرب هذه الوصفة وتستمتع بصنع خبزك الخاص! إذا كنت ترغب في وصفة نوع آخر من الخبز (مثل خبز القمح الكامل، أو خبز الصاج)، أخبرني وسأساعدك.