تختلف طريقة عمل الصفيحة بالبندورة قليلاً حسب المنطقة وحتى العائلة، لكن هذه وصفة أساسية يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

للعجينة:

* 2 كوب دقيق أبيض (يمكن إضافة القليل من دقيق القمح الكامل للنكهة)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1 كوب ماء دافئ (تقريباً)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*

للحشوة:

* 3-4 حبات بندورة كبيرة، مقطعة شرائح رقيقة
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعم
* 2 فص ثوم، مفروم ناعم
* 1/2 كوب زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة زعتر ناشف (اختياري)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* جبن قشقوان أو أي جبن ذائب آخر (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، امزج الدقيق، الملح، والسكر. أضف الخميرة الفورية واخلطها قليلاً. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستمرار حتى تتكون عجينة لينة وطرية. أضف زيت الزيتون واعجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. غطي العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.

2-تحضير الحشوة: في مقلاة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والثوم المفرومين واقلي حتى يذبلوا. أضف شرائح البندورة، الزعتر (إن استخدمت)، الملح والفلفل. قلّب المكونات برفق واتركها على النار لمدة 10-15 دقيقة حتى تتسبك قليلاً.

3-تركيب الصفيحة: ارفع العجينة من الوعاء واعجنها قليلاً. قسميها إلى قسمين أو ثلاثة حسب حجم الصفيحة المطلوبة. افردي كل قسم على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.

4-خبز الصفيحة: ضعي كل قطعة من العجين في صينية فرن مدهونة بالزيت. وزعي حشوة البندورة بالتساوي على سطح كل قطعة. إذا كنتِ تستخدمين الجبن، رشّيه فوق الحشوة.

5-خبز الصفيحة: اخبزي الصفيحة في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتحمر العجينة وتنضج الحشوة.

6-التقديم: قدمي الصفيحة ساخنة. يمكنك تقديمها مع اللبن الزبادي أو السلطة.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى للحشوة مثل الكمون أو الفلفل الحار حسب ذوقك.
* إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي القليل من الدقيق.
* لا تفرطي في خبز الصفيحة حتى لا تجف.
* يمكن استخدام صينية خبز خاصة بالصفيحة للحصول على نتيجة أفضل.


أتمنى أن تستمتعي بصنعها وتناولها! أخبريني إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.