لصنع دجاج كنتاكي في المنزل، ستحتاج إلى وصفة دقيقة تتضمن التتبيلة والخبز المقرمش. لا توجد وصفة واحدة "صحيحة" تمامًا لأن سرّ كنتاكي سري، لكن إليك وصفة مقاربة تعتمد على مكونات متاحة بسهولة :

المكونات:

*

الدجاج:

قطع دجاج مقطعة حسب الرغبة (أفخاذ، أجنحة، صدور). من الأفضل استخدام قطع ذات حجم متقارب لتضمن النضج بالتساوي.
*

التتبيلة (الـMarinade):

* 1/2 كوب زبدة مذابة
* 1/4 كوب ماء
* 1/4 كوب خل أبيض
* 2 ملعقة كبيرة بابريكا
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
* 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
* 1/2 ملعقة صغيرة أوريغانو
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري، حسب الرغبة)
*

الخبز المقرمش (Breadcrumbs):

* 2 كوب دقيق أبيض
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا
* 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
* 1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
* 2 بيضة مخفوقة
* 2 كوب دقيق أبيض (للطبقة الثانية)
* زيت للقلي

الخطوات:

1-التتبيل: امزج جميع مكونات التتبيلة في وعاء. أضف قطع الدجاج واتركها تتبل في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل أن تكون طوال الليل.
2-التحضير للقلي: جهز ثلاثة أوعية. في الوعاء الأول، ضع الدقيق مع البهارات. في الثاني، ضع البيض المخفوق. في الثالث، ضع الدقيق مرة أخرى.
3-الخبز: اطحني قطع الدجاج جيدًا في خليط الدقيق الأول. ثم اغمسها في البيض المخفوق. أخيرًا، اغمسها جيدًا في الدقيق مرة أخرى للتأكد من تغطية جيدة.
4-القلي: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي (أو زيت ذرة) في مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية، قم بفحص ذلك بإضافة قطعة صغيرة من الدجاج، إذا ظهرت فقاعات بسرعة فهذا يعني أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية. اقلي قطع الدجاج في دفعات صغيرة حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي 6-8 دقائق لكل دفعة. تأكد من عدم ازدحام المقلاة لضمان القلي الجيد.
5-التصفية: أخرج قطع الدجاج من الزيت، وضعها على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
6-التقديم: قدم دجاج كنتاكي منزلي الصنع ساخنًا مع صلصة المايونيز أو صلصة أخرى من اختيارك.

ملاحظات:

* يمكنك تعديل كمية البهارات حسب ذوقك.
* استخدم مقلاة كبيرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
* لتحقيق نتيجة مقاربة أكثر للوصفة الأصلية، يمكنك تجربة استخدام خليط من الدقيق الأبيض ودقيق الذرة في الطلاء.
* الزيت الساخن جدًا سيحرق الدجاج من الخارج قبل نضجه من الداخل، والزيت البارد جدًا سيجعل الدجاج دهنيًا.


تذكر، هذا مجرد وصفة تقريبية. التجربة والخطأ هما مفتاح النجاح في صنع دجاج كنتاكي لذيذ في المنزل. قد تحتاج إلى تعديل المقادير أو الطريقة قليلاً حتى تحصل على النتيجة المطلوبة. بالتوفيق!