صنع شوكولاتة الدهن (أو ما يُعرف أيضاً بشوكولاتة الحليب المكثّف) منزلياً ليس بالصعوبة التي قد تبدو عليها. لكنها تتطلب دقة في قياس المكونات والوقت المناسب للطهي لتجنب الاحتراق أو عدم اكتمال التفاعل. إليك وصفة بسيطة :

المكونات:

* 1 كوب (200 غرام) حليب مُكثّف مُحلى (كامل الدسم يُفضل)
* 1/2 كوب (50 غرام) زبدة غير مُملحة
* 1/4 كوب (30 غرام) كاكاو بودرة مُرّ (غير مُحلى)
* 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (اختياري، لكن مُنصح به)
* مكونات إضافية اختياريّة: بذور الشوكولاتة، المكسرات المفرومة، القرفة، الفستق الحلبي، شرائح الفواكه المجففة...

طريقة التحضير:

1-إعداد المقلاة: استخدم مقلاة صغيرة ذات قاع سميك (مُهم لتوزيع الحرارة بالتساوي وتجنب الاحتراق).
2-خلط المكونات الجافة: ضع الكاكاو البودرة في وعاء صغير واخلطه مع الفانيليا (إن كنت ستستخدمها).
3-الطهي: ضع الحليب المُكثّف المُحلى والزبدة في المقلاة على نار هادئة جدًا. قلّب باستمرار بمُلعقة خشبية حتى تذوب الزبدة تماماً وتبدأ الخليط بالغليان.
4-إضافة الكاكاو: أضف خليط الكاكاو والفانيليا إلى المقلاة تدريجياً، واستمر في التقليب بشكل مُستمر لتجنب تكون الكتل. ستبدأ الشوكولاتة بالتكثّف تدريجياً.
5-التحريك المُستمر: استمر في التقليب المُستمر لمدة 5-7 دقائق تقريباً، حتى يصبح الخليط سميكاً ولامعاً ويتماسك مع ملعقة. انتبه جيداً، لأنّ الشوكولاتة تتكثّف بسرعة، وقد تحترق إذا تركت دون تحريك.
6-إضافة المكونات الاختيارية: بعد أن يصبح الخليط سميكاً، أضف المكونات الاختيارية التي ترغب بها وقلّبها جيداً.
7-التبريد: صبّ الشوكولاتة في وعاء مُناسب وغطّيه واتركيه ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تسريع عملية التبريد بوضع الوعاء في الثلاجة، لكن انتبه أن تبقى الشوكولاتة طرية بعض الشيء حتى لا تصبح قاسية جداً.
8-التقديم: قدمي شوكولاتة الدهن على الخبز المحمص، البسكويت، أو كحلوى بمفردها. يمكنك أيضاً حفظها في الثلاجة لحفظها لفترة أطول.

نصائح:

* استخدم نار هادئة جداً لتجنّب احتراق الشوكولاتة.
* قلّب باستمرار لمنع تكون الكتل ولتوزيع الحرارة بالتساوي.
* لا تُغادر المقلاة خلال عملية الطهي، لأنّ الشوكولاتة تتكثّف بسرعة.
* يمكنك تجربة نسب مختلفة من المكونات حسب ذوقك.
* حاول استخدام كاكاو عالي الجودة للحصول على نكهة أفضل.


أتمنى لك النجاح في صنع شوكولاتة الدهن اللذيذة!