لإعداد مربى السفرجل اللذيذ، إليك هذه الوصفة المفصلة :

المكونات:

* 1 كيلو سفرجل ناضج (ولكن ليس طريًا جدًا)
* 1 كيلو سكر (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة، لكن لا يقل عن 750 غرام)
* عصير ليمونة واحدة (حوالي 2-3 ملاعق كبيرة)
* 1/2 كوب ماء (اختياري، حسب احتياج السفرجل للرطوبة)
* قرفة مطحونة (اختياري، حسب الرغبة)
* ماء ورد (اختياري، حسب الرغبة، ملعقة صغيرة أو أكثر)

طريقة التحضير:

1-التحضير: اغسل السفرجل جيدًا وقشره. يمكن ترك قشر بعض السفرجل للحصول على مربى ذي قوام سميك أكثر. اقطع السفرجل إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة.

2-إزالة التأكسد: ضع شرائح السفرجل في وعاء به ماء بارد وعصير الليمون. هذا يمنعها من أن تصبح بنية اللون. اتركها لمدة 15-20 دقيقة.

3-الطّهي: في قدر كبير، ضع السفرجل المُصفّى من الماء والليمون، ثم أضف السكر والماء (إن استخدمت). إذا كنت ترغب في إضافة القرفة أو ماء الورد، أضفها الآن.

4-التّحريك: حرك المكونات جيدًا على نار متوسطة. اترك المزيج ليغلي، ثم خفّض الحرارة إلى نار هادئة.

5-الطهي على نار هادئة: غطّ القدر واترك المزيج على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح السفرجل طريًا جدًا وشفافًا ويتحول إلى قوام المربى المطلوب. حرك المربى من وقت لآخر لمنع التصاقه بالقاع واحتراق. إذا بدأت الكمية تتبخر كثيراً، أضف بعض الماء تدريجياً.

6-اختبار جاهزية المربى: لتحديد ما إذا كان المربى جاهزًا، ضع قطرة منه على طبق بارد. إذا تجمدت القطرة ولم تنتشر، يكون المربى جاهزًا.

7-التعبئة: صبّ المربى الساخن في برطمانات معقمة وجافة. امسحّ حواف البرطمانات جيدًا. أغلق البرطمانات بإحكام.

8-التعقيم (اختياري): للحصول على مربى محفوظ لفترة أطول، يمكنك تعقيم البرطمانات عن طريق غمرها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.

9-التبريد: اترك البرطمانات لتبرد تمامًا قبل تخزينها في مكان بارد وجاف.

نصائح:

* استخدام سفرجل ناضج لكن ليس طريًا جدًا سيعطي مربى ذو قوام أفضل.
* يمكن تعديل كمية السكر حسب رغبتك وحلاوة السفرجل.
* يُفضل استخدام قدر ثقيل القاعدة لمنع التصاق المربى.
* يمكن إضافة بعض شرائح الليمون إلى المربى لإضافة نكهة إضافية.

أتمنى أن تستمتع بصنع مربى السفرجل اللذيذ!