## طريقة قلي الدجاج بعد السلق : مقرمش من الخارج، طري من الداخل

يُعدّ سلق الدجاج قبل قليه خطوة أساسية لتحضير دجاج مقرمش من الخارج وطريّ من الداخل، ويُساعد على تقليل وقت الطهي وتوزيع الحرارة بشكل متساوي. إليك طريقة تفصيلية لتحقيق ذلك:

المكونات:

* صدور دجاج أو أفخاذ (حسب الرغبة)، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
* ماء مغلي (كافي لتغطية الدجاج).
* ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
* بهارات اختيارية: بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة، كاري، زعتر.
* دقيق أبيض أو سميد ناعم (للقلي).
* بيض مخفوق (اختياري، يُعطي قشرة مقرمشة أكثر).
* فتات الخبز أو البقسماط (للقلي).
* زيت نباتي للقلي (كمية كافية).

طريقة التحضير:

الخطوة الأولى: سلق الدجاج:

1. اغسل قطع الدجاج جيداً بالماء البارد.
2. ضع قطع الدجاج في قدر، وأضف الماء المغلي، مع الملح والفلفل الأسود، والبهارات المختارة (إذا كنت تستخدمها).
3. اترك الدجاج يغلي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً. يجب أن يكون الدجاج مطبوخاً من الداخل، ولكن ليس جافاً.
4. أخرج الدجاج من الماء، واتركه يبرد قليلاً ثم صفّيه جيداً من الماء. تجفيف الدجاج جيداً أمر ضروري للحصول على قشرة مقرمشة. يمكنك استخدام مناشف ورقية لمسح أي رطوبة زائدة.

الخطوة الثانية: تجهيز الدجاج للقلي:

1-الطريقة الأولى (باستخدام الدقيق والبيض): غمّس كل قطعة دجاج في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً في فتات الخبز أو البقسماط، مع الضغط قليلاً لتثبيت الطبقة الخارجية.
2-الطريقة الثانية (باستخدام الدقيق فقط): إذا كنت تفضل طريقة أسرع وأبسط، يمكنك فقط تغطية قطع الدجاج بالدقيق جيداً.

الخطوة الثالثة: قلي الدجاج:

1. سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخناً بما فيه الكفاية، ولكن ليس حاراً جداً لتجنب احتراق الدجاج من الخارج قبل نضجه من الداخل. يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت بإضافة قطعة صغيرة من الدجاج، إذا تصاعدت الفقاعات حولها مباشرةً فهذا يعني أن الزيت جاهز.
2. ضع قطع الدجاج في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم زيادة كمية الدجاج في المقلاة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
3. اقلي الدجاج لمدة 4-6 دقائق من كل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.
4. أخرج الدجاج من الزيت، وضعيه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

الخطوة الرابعة: التقديم:

قدم الدجاج المقلي ساخناً مع الصلصات المفضلة لديك، مثل صلصة الرانش، صلصة الباربيكيو، أو المايونيز.

نصائح إضافية:

* استخدام قطع دجاج متساوية الحجم يُساعد على طهيها بشكل متساوي.
* لا تزدحم المقلاة بالدجاج، فقد يُؤدي ذلك إلى انخفاض درجة حرارة الزيت، وبالتالي لن يكون الدجاج مقرمشاً.
* يمكنك إضافة بعض التوابل إلى فتات الخبز أو البقسماط لتعزيز النكهة.
* يمكنك الاحتفاظ بالدجاج المقلي في الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 100 درجة مئوية) للحفاظ على حرارته إذا لم تقم بتناوله مباشرةً.


أتمنى أن تستمتع بتحضير دجاجك المقلي اللذيذ!